維生素B2
維生素B2維生素B2又叫核黃素，微溶於水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。
維生素B2在生長代謝中，具有非常重要的作用。當身體缺乏它時，皮膚黏膜就容易發生炎症。表現爲口角發生乳白色糜爛、裂口和張口出血，伴疼痛和灼熱感等痛苦。久之還會形成潰瘍，受細菌感染，如果不及時治療，便有可能發生喉嚨疼、乾澀難受、體溫升高等不適;同時，還會引起其他部位的皮膚黏膜發生病變，如舌炎、口腔炎、眼結膜炎、脂溢性皮炎、陰囊炎等。
媽媽需要注意的是，大概有一半的寶寶缺乏維生素B2，雖然大部分寶寶還未達到引起口角炎的程度，但缺乏維生素B2會影響鐵在身體裏的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長髮育。
維生素B2的作用
一般人羣中缺維生素B2的情況比較普遍，以小兒和孕期尤爲嚴重，維生素B2在人體中的作用非常大。
1、維生素B2對小孩的作用
小兒由於生長髮育快，代謝旺盛，若不注意，小兒更易缺乏維生素B2。維生素B2可以促進皮膚和毛髮的正常生產，對發育也有促進作用。缺乏維生素B2會影響鐵在身體裏的吸收、貯存和運轉，造成缺鐵性貧血，影響寶寶的生長髮育。
2、維生素B2對孕婦的作用
由於維生素B2能夠促進發育和細胞再生，對於胎兒發育有促進作用。妊娠中、哺乳期，服用避孕藥的婦女需要更加多的維生素B2。妊娠期間需要1.6mg，哺乳期間，頭6個月要攝取1.8mg，之後的6個月爲1.7mg
3、維生素B2對一般人的作用
(1)促進發育和細胞的再生
(2)促使皮膚、指甲、毛髮的正常生長
(3)幫助預防和消除口腔內、脣、舌及皮膚的炎反應，統稱爲口腔生殖綜合症
(4)增進視力，減輕眼睛的疲勞
(5)影響人體對鐵的吸收
(6)與其他物質結合一起，從而影響生物氧化和能量代謝
維生素B2的功能
1、參與體內生物氧化與能量代謝，與碳水化合物、蛋白質、核酸和脂肪的代謝有關，可提高肌體對蛋白質的利用率，促進生長髮育，維護皮膚和細胞膜的完整性。具有保護皮膚毛囊粘膜及皮脂腺的功能。
2、參與細胞的生長代謝，是肌體組織代謝和修復的必須營養素，如強化肝功能、調節腎上腺素的分泌。
3、參與維生素B6和煙酸的代謝，是B族維生素協調作用的一個典範。FAD和FMN作爲輔基參與色氨酸轉化爲尼克酸，維生素B6轉化爲磷酸吡哆醛的過程。
4、與機體鐵的吸收、儲存和動員有關。
5、還具有抗氧化活性，可能與黃素酶-谷胱甘肽還原酶有關。
含維生素B2的食物
1、含維生素B2的食物有：
豆腐、酸制酵母、羊肝、黃豆芽、大棗、西紅柿、玉米、茄子、黃瓜、大白菜、海帶、紫菜、全麥粉、牛肝、牛奶、蘑菇(香菇、冬菇)、蝦、黃豆、牛肉、扁豆、豬肝、豬腎、螃蟹、乾酪、豇豆、豌豆、雞蛋、黃魚、小米、帶魚、豬瘦肉、甲魚、馬鈴薯、橘子、精大米、蘋果、梨等
2、哪些食物含維生素B2較多
(1)動物中以動物肝臟含維生素B2最多
動物內臟含維生素B2很豐富，尤其是肝臟含量最高。其他動物性食物如豬肉、雞蛋，水產品中的鱔魚、河蟹等也都含有較多的維生素B2。
(2)菌類：蘑菇、海帶、紫菜
如每100克北京口蘑含維生素B2爲2.53毫克，香菇爲1.13毫克，冬菇含1.59毫克，元蘑中含量最高，可達7.09毫克。 海帶和紫菜中的維生素B2分別爲每100克0.36毫克和2.07毫克。
(3)植物性食物：黃豆、花生和綠葉中含維生素B2較多。
每100克黃豆含維生素B2爲0.25毫克，青豆爲0.24毫克，芸豆爲0.25毫克，蠶豆(去皮)爲0.52毫克。綠葉菜中每100毫克含維生素B2爲0.08～0.16毫克、如果每天吃400～500克綠葉菜也可得到相當數量的維生素B2。
(4)糧食：小米和黃玉米
每100克含維生素B2分別爲0.12毫克和0.14毫克，可以作爲維生素B2的補充來源。另外，酵母中維生素B2含量很高，每100克達3.6毫克。
維生素B2補充和儲存量
體內維生素B2的儲存是很有限的，因此每天都要由飲食提供。維生素B2的兩個性質是造成其損失的主要原因：(1)可被光破壞;(2)在鹼溶液中加熱可被破壞。
寶寶患上口角炎，或寶寶身體存在容易消耗維生素B2的情況，如慢性腹瀉、胃腸吸收不良或長期發燒等，最好在醫生的指導下口服維生素B2片。一般來說，有口角炎的寶寶，身體除了缺乏維生素B2，也缺乏其他維生素，可同時口服複合維生素B和維生素C等。
