常吃過鹹食物會損傷動脈血管，影響腦組織的血液供應，使腦細胞長期處於缺血、缺氧狀態下，從而導致記憶力下降、大腦過早老化。因此，成人每天攝入7克以下，兒童每天4克以下就足夠了。很多家長雖然注意在飲食中少放鹽，但是卻忽略了有些食物本身是用大量的鹽醃製的，這樣的食物對孩子健康也是不利的，不但會給腸胃造成負擔，還會造成智力發育滯後的情況。因此醃製食物孩子也要少吃。
鉛是腦細胞的一大殺手，食物中含鉛量過高會損傷大腦，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由於爆米花在製作過程中，機罐受高壓加熱後，罐蓋內層軟鉛墊表面的一部分鉛會變成氣態鉛。皮蛋在製作過程中，其原料中含有氧化鉛和鉛鹽，鉛具有極強的穿透力，多吃皮蛋也會影響智力。其他含鉛食物有膨化食品、帶色素飲料、油炸食品、罐頭食物等，這些都要讓孩子儘量少吃。
鋁會抑制腦部酶活性，促使人體的記憶力逐漸減退，思考力降低，甚至誘發失智症。世界衛生組織指出，人體每天鋁的攝入量不應超過60毫克，油條中的明礬是含鋁的無機物，不宜多吃，家長也要少用鋁製品烹調食物。
油溫在200℃以上的煎炸類食品及長時間曝曬於陽光下的食物，如薰魚、燒鴨、燒鵝等含有較多過氧脂質，它們會在體內積聚，使某些代謝酶系統遭受損傷，促使大腦早衰或癡呆。
