不適合吃滷蛋
滷蛋雖然是以新鮮雞蛋作爲原材料，但是是以生抽、料酒等各種調味料醃製而成。對於寶寶來說，並不適合作爲輔食來食用。一方面，滷蛋的營養價值相對於新鮮的水煮雞蛋來說，已經大量地流失掉，寶寶作爲輔食來食用起不到補充營養的作用。另一方面，滷蛋是屬於醃製食品，且口味較重，不適合寶寶食用。
滷雞蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費；滷蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；滷蛋的製作時間非常長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以爲人體所吸收，而且維生素也會流失很多。
滷蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因爲變性過度而變得難以爲人體所吸收，所以大家還是吃一些簡單烹製的雞蛋爲好。
滷雞蛋要反覆煮制纔好吃，從而喪失了很多營養成分。從營養價值上來說當然是白水煮的蛋好的多。而且滷蛋分兩種，放了很多香料的滷汁滷蛋和傳統的茶葉蛋，其實兩種都不是很好。 滷汁滷蛋裏常用刺激性很大的香料，像八角、茴香等，而且煮的時間過長，營養流失了一部分；茶葉中含有生物酸鹼成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裏，與雞蛋中的鐵元素結合，這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。所以儘量吃白水煮蛋要好點。
雖然營養大打折扣，但是滷蛋也有自身的一些營養價值，比如礦物質的量相比普通雞蛋就要高一些，但是總體來說，滷蛋的營養價值並不高，不提倡大家長時間食用。
五香滷蛋
1、食材：
熟雞蛋10個、小蔥一把、老抽、生抽、五香粉、紅茶、冰糖。
2、做法：
（1）將蔥、姜（兩三片）、蒜（越三瓣）都鋪到鍋裏；
（2）將雞蛋鋪在蔥上，先倒入老抽，淋到每個雞蛋即可，再倒入生抽，量大約鋪滿鍋底即可；
（3）加水（水的量以沒過雞蛋即可），放入五香粉和胡椒粉以及紅茶上竈煮，水開後轉小火煮20分鐘；
（4）煮20分鐘後加入冰糖，再繼續煮10分鐘；
（5）將煮好的雞蛋盛出晾涼，將晾涼的雞蛋倒入剛纔的原糖的鍋中用小火煮30分鐘再撈出；
（6）晾涼後再倒入有原湯的鍋裏煮30分鐘，撈出即可。
紅燒肉滷蛋
1、食材：
五花肉250g、雞蛋6個、蔥3棵、姜一大塊、蒜6瓣、白胡椒粉3g、八角2個、冰糖7-8顆。
2、做法：
（1）洗乾淨五花肉，切中等塊大小，瀝乾水分，備用。
（2）用黃酒2茶匙、老抽1茶匙、糖3g醃製五花肉15分鐘左右。
（3）雞蛋煮熟，剝殼，在蛋白上切幾條方便入味，備用。
（4）預熱油鍋煎一下醃製好的五花肉塊。
（5）煎至四面金黃，撈出來瀝乾油備用。
（6）再起油鍋，煸炒一下薑片、大蒜頭和蔥段，再倒入黃酒、老抽、冰糖、白胡椒粉少許、八角、少許醋、水（能稍稍蓋過肉面），攪勻大火燒開。
（7）倒入五花肉塊和白水雞蛋，大火燒開，轉小火蓋上鍋蓋悶約1小時
（8）然後用大火收汁，倒入盤中，放入蒸鍋中再蒸20分鐘，出鍋即可。
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