蛋白質營養尤其是對嬰幼兒更爲重要，這是因爲對於正處於生長髮育旺盛階段的嬰幼兒，需要更多的蛋白質來促進他們的良好發育
蛋白質是生命的基本單位，其重要性在各種營養素中自然名列第一，是生命之本，健康之基，力量之源。蛋白質—“娃娃的生命之花” 蛋白質是一切細胞組織的物質基礎。
組成蛋白質的基本單位是氨基酸。人體對蛋白質的需要，實際上就是對氨基酸的需要。食物中的蛋白質，只有在經過胃腸道的消化，分解成氨基酸後，才能被吸收。人體只有在獲得各種氨基酸後，才能合成自身特有的蛋白質。。蛋白質在體內一部分構成肌肉、細胞、皮膚、骨骼、毛髮、指甲等組織或器官，另一部分組成免疫球蛋白、血清蛋白、激素、酶等，在身體內起到加強免疫調節能力，維持身體滲透壓、酸鹼平衡，調節人體新陳代謝和生長髮育等重要生理功能。
因而，蛋白質是生命最爲重要的一種營養素，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質營養尤其是對嬰幼兒更爲重要，這是因爲對於正處於生長髮育旺盛階段的嬰幼兒，需要更多的蛋白質來促進他們的良好發育。如果在嬰幼兒時期缺乏蛋白質的供給，就會發生頭髮枯黃無光澤、稀疏易脆，皮膚潰瘍，腳腿浮腫，表情淡漠等臨牀表現。當蛋白質缺乏加重時，會出現四肢細短，頭臉胖大，變成畸形的“大頭娃娃”，直至危及生命。
由此可見，蛋白質對於正處在生長髮育旺盛時期的細嫩生命是多麼的重要，因而人們又將蛋白質稱爲“娃娃的生命之花”。
