營養膳食五大特點
1、 充分性:食物必須提供足量的各種必需營養素、纖維和能量。
2、平衡性:各種營養素要均衡。
3、熱量可控制性:食物應提供與活動消耗的和維持正常體重所需的能量相當——不多也不少,即能量平衡。
4、 適度性:要控制脂肪、膽固醇、鹽、糖的攝入,就是說要適度。對健康有益的食物也不要多吃。
5、多樣性:各種食物的營養成分不同,每天選擇的食物應多樣化。
膳 食 指 南
1、食物多樣,穀類爲主:各類食物中含營養素不盡相同,多種食物搭配,才能滿足人體對各種營養素的需求。
2、多吃蔬菜、水果和薯類:含有較豐富的維生素、礦物質、膳食纖維和其它生物活性物質。對保護心血管健康、增強抗病能力和預防某些癌症等有重要作用。
3、常吃奶類、豆類或其製品:奶類含鈣量高,是天然鈣質中最好的來源,也是重要的完全蛋白質。
4、常吃適量魚、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉等高脂肪食物:魚、禽、蛋、瘦肉等是優質蛋白質、脂溶性維生素和某些礦物質的重要來源。
5、食量與體力活動要平衡,以保持適宜體重:食量過多而體力活動不足會導致肥胖,反之會造成消瘦。應保持進食量與能量消耗之間的平衡。
6、吃清淡少鹽的膳食:膳食不應太油膩、太鹹或含過多的動物性食物,以及油炸、煙燻食物。吃鹽過多會增加患高血壓的危險。
7、如飲酒,應限量:白酒除了貢獻能量外,不含其它營養素。無節制飲酒會使食慾下降,結果造成多種營養素缺乏,嚴重的還會造成脂肪肝、肝硬化等疾病。
8、吃清潔、衛生、不變質的食物:應當選擇外觀好、沒有泥污、雜質,以及沒有變色、變味並符合衛生要求的食物。
手抄報二:基本營養介紹蛋白質
機體組織細胞成分主要爲蛋白質,體液也含蛋白質。蛋白質的營養作用在於它的各種氨基酸。組成食物蛋白質的氨基酸有20餘種,其中有數種不能在人體與動物體內合成,而必須獲自食物,這些氨基酸被稱爲“必需氨基酸”,即蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。此外,幼兒生長尚需組氨酸,禽類如雞還需精氨酸和甘氨酸。除這些必需氨基酸以外的其他氨基酸,因爲都能在機體內合成,故被稱爲“非必需氨基酸”。
各種蛋白質的氨基酸種類與含量是不相同的。有的蛋白質缺少某種必需氨基酸,如明膠蛋白不含色氨酸,玉米膠蛋白不含賴氨酸。因此,評價一種食物蛋白質的營養價值,主要應視其所含的各種必需氨基酸量是否能滿足機體的需要。不足時,機體就不能有效地合成體蛋白質,其他種氨基酸只能經脫氨代謝,生成糖(糖原異生)和作爲燃料供給熱能。由此可知,食物蛋白質的氨基酸模式是決定其質的優或劣的關鍵。國際上以全雞蛋的必需氨基酸模式,或人乳中必需氨基酸模式,或根據人體所必需的氨基酸量提出的假設模式,作爲評價食物蛋白質營養價值的標準。這就是所謂蛋白質營養價值的化學分評價法。另外,還有生物評價法,是根據食物蛋白質在機體內的利用率作出營養評價。常用的有“蛋白質生理價值”(簡寫爲BV,爲體內存留氮量與吸收氮量的百分比)、“淨蛋白質利用率”(簡寫爲NPu,爲體內存留氮量與攝入氮量的百分比,即 BV×蛋白質的消化率)、或“蛋白質效能比值”(簡寫爲PER,爲攝入每克蛋白質的體重增加量)。
脂肪
包括中性脂肪和類脂。前者主要是供給能量,後者多具有重要的生理功能。脂質的基本組成爲脂肪酸,有必需脂肪酸和非必需脂肪酸之分。必需脂肪酸主要有3種,即亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。這3種必需脂肪酸的生物活性不相同,以花生四烯酸的爲最大,亞油酸的爲其次,亞麻酸的爲最小,碳的長鏈脂肪酸,在腦與視網膜的發育與功能中有着特殊的作用。動物缺乏必需脂肪酸時,生長遲緩,出現皮膚症狀(脫毛、溼疹性皮炎、鱗皮等)。有人報道幼兒缺乏必需脂肪酸時也有同樣症狀。但成年動物和人很難產生缺乏症狀,這是因爲體內有較大量亞油酸儲存之故。必需脂肪酸缺乏,可引起細胞膜磷脂的脂肪酸組成的改變,因而影響膜的功能;並可減低前列腺素的合成。前列腺素的前體爲18碳和20碳的多不飽和脂肪酸。有人建議以測定血中三烯酸和四烯酸的比值,作爲必需脂肪酸是否缺乏的指標。這是由於脂肪酸代謝過程中有酶系統的競爭作用。當亞油酸缺乏時,由亞油酸延長碳鏈並經脫飽和作用而生成花生四烯酸的量減少,另一族脂肪酸——油酸的代謝加強,大量生成二十碳三烯酸,因此血中三烯酸與四烯酸的比值乃有增高。人的必需脂肪酸需要量按其熱量計約爲每日熱能需要量的1~2%。
糖類
糖類也稱碳水化合物,因爲它們的分子式通式爲Cn(H2O)m。隨着科學的發展,人們發現糖類中的氫、氧原子個數比不一定的是2:1,也不以水分子的形式存在,並且有些符合通式的物質也不是糖,所以碳水化合物這個名字已經失去原來的意義而很少使用了。
(糖類)供給生物熱能的一種主要營養素。食物中的碳水化合物是多糖(澱粉)和纖維素。多糖的降解產物單糖,可爲絕大多數生物所利用,而纖維素則僅在具有纖維素酶的生物體內才能被降解和利用。在膳食熱量攝入不足時,機體的脂肪組織和蛋白質將被分解以補充熱量的不足。表現爲生長停滯,體重下降。嚴重時可致死亡。人類的飲食習慣不同,膳食碳水化合物供給的熱量一般佔總熱能消耗的45~80%。在經濟不發達地區可高達 90%以上,這是因爲碳水化合物是最廉價的熱能來源。若膳食碳水化合物的熱量過低,脂肪熱量過高將會發生酮症。減肥的人常過多的限制碳水化合物,以限制熱量的攝入,並增強勞動以消耗體脂,在這種情況下也會出現酮症。因此,來源於碳水化合物的熱能不宜少於總熱能的45%。
纖維不能爲人和多數動物所消化利用。膳食纖維包括纖維素、半纖維素、果膠、藻多糖和木質素。早年在測定纖維時,用酸、鹼消化植物組織,其殘渣爲粗纖維,其餘的纖維組分大部分在測定過程中遭受損失。的新方法可分別測定纖維的各種組分。膳食纖維經胃腸道中細菌的纖維素酶發酵,可有大部分被酶解爲短鏈脂肪酸。草食動物即以此爲能量來源。
流行病學及實驗室工作證明,膳食纖維可降低腫瘤的發生,如結腸癌。其原因在於它們的親水性和形成凝膠的能力,增大糞便體積,利於排出,從而加速致腫瘤活性的固醇代謝物的排泄,減少了與結腸接觸的時間。膳食纖維也有利於對其他疾病,如冠心?⒏哐??Ⅰ⑻悄蠆〉鵲姆樂危?訟鈦芯可性詡絛?小?
蛋白質、脂質和碳水化合物都屬於產生熱能的營養素。在進行一切生物反應時必須要有足夠的熱能。膳食蛋白質、脂質和碳水化合物所供給的熱能,在扣除未被消化吸收部分後的熱能值,稱爲生理熱能值。每克蛋白質、脂肪和碳水化合物的生理熱能值分別爲4.0、9.0和4.0千卡。這就是通常用以計算膳食熱量的數據。
熱量的攝入與消耗,在正常情況下,應處於平衡狀態,即攝入量與消耗量相等,是爲能量平衡。生物在生長階段,機體的物質在增加,尤其是蛋白質和脂質,因而有能量的儲存。但攝入量超過需要時,即以脂質的形式存於體內。與此相反,在攝入量低於需要時,將消耗自身的物質導致消瘦。
1、走健康營養之路,用科學調劑生活。
2、中華民族崛起強盛,必須科學營養生活。
3、智匯科學營養,悅享品質生活。
4、増加營養多運動,科學搭配體康健。
5、營養要均衡,健康有保證。
6、營養均衡全方位,健康生活零距離。
7、營養均衡,遠離疾病。
8、營養均衡,營養生活,營養未來。
9、營養均衡,人體“肽”平。
10、營養均衡,健康前行。
11、營養均衡 健康相伴。
12、營養家園,科學(科技)天智。
13、營養不誤點,均衡你掌握。
14、營養不均衡,健康沒保證。
15、營·造膳食均衡,養·護健康生命。
16、營·在科學普及,養·護萬家健康
17、飲食無小事,營養大科學。
18、以科學飲食的誤區,用營養築起健康的門牆。
19、一日三餐有講究,均衡營養美食香。
20、一日三餐學問多,均衡營養更健康。
21、一日三餐講科學,合理膳食更營養。
22、無論粗茶淡飯,營養全面均衡。
23、同享科學營養,締造健康生活。
24、生活在科學營養中,暢想美妙的中國夢。
25、生活求品質,營養講科學。
26、膳食營養,均衡供給。
27、膳食要均衡,營養要平衡。
28、膳食講科學,體健中國強。
29、人生健康之路,營養均衡起步。
30、人生健康新觀念,營養均衡是關鍵。