小寒正處三九前後, 俗話說:“冷在三九”, 其嚴寒程度可想而知, 各地流行的氣象諺語也能佐證, 如江南一帶有“小寒大寒, 冷成冰團”的說法, 華北一帶有“小寒大寒, 滴水成冰”的說法。廣西則有“小寒不寒寒大寒”的說法, 也就是說, 每年的大寒小寒雖說寒冷, 但寒冷的情況也不盡相同。有的年份小寒不是很冷, 這往往預示着大寒要冷。但是, 總的來說, 小寒節氣的到來, 說明一年中最寒冷的時節來了, 所以, 這時候, 從生活到養生, 都有許多需要講究的地方。
生活上, 小寒之前要做好防寒抗寒準備, 儲存食物, 準備衣物, 小寒一到, 要做好日常保暖。飲食上, 涮羊肉火鍋、吃糖炒栗子、烤白薯成爲小寒時尚。俗話說“三九補一冬, 來年無病痛”, 說的就是冬令食羊肉調養身體的做法。日常飲食中國, 小寒時節的到來, 人們飲食以食用羊肉、狗肉等暖性食物常見。
古時候, 如皋人對小寒頗重視, 但隨着時代變遷, 已漸漸淡化, 人們只能從生活中尋找出點點痕跡。而隨着養生文化的不斷的傳播, 人們對於節氣養生又多了一份興致, 各種養生方法也層出不窮。江南一帶有“小寒大寒, 冷成冰團”的說法, 也是說, 這個節氣, 年輕人注意不要食用過多肥甘厚味, 辛辣之品, 以免長出痤瘡之類。在飲食上, 南京和廣東在飲食上頗有自己的特色。
到了小寒, 老南京一般會煮菜飯吃, 菜飯的內容並不相同, 有用矮腳黃青菜與鹹肉片、香腸片或是板鴨丁, 再剁上一些生薑粒與糯米一起煮的, 十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著名特產, 可謂是真正的“南京菜飯”, 甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時節, 也是老中醫和中藥房最忙的時候, 一般入冬時熬製的膏方都吃得差不多了。到了此時, 有的人家會再熬製一點, 吃到春節前後。
俗話說, “小寒大寒, 冷成冰團”。南京人在小寒季節裏有一套地域特色的體育鍛煉方式, 如跳繩、踢毽子、滾鐵環, 擠油渣渣 (靠着牆壁相互擠) 、鬥雞 (盤起一腳, 一腳獨立, 相互對鬥) 等。如果遇到下雪, 則更是歡呼雀躍, 打雪仗、堆雪人, 很快就會全身暖和, 血脈通暢。
而廣州不同, 傳統上, 小寒早上吃糯米飯, 爲避免太糯, 一般是60%糯米40%香米, 把臘肉和臘腸切碎, 炒熟, 花生米炒熟, 加一些碎蔥白, 拌在飯裏面吃。廣東人很講究食療。小寒因處隆冬, 土氣旺, 腎氣弱, 因此, 飲食方面宜減甘增苦, 補心助肺, 調理腎臟。池曉玲說, 所謂“三九補一冬”, 但小寒時切記不可大補。在飲食上可多吃羊肉、牛肉、芝麻、核桃、杏仁、瓜子、花生、棒子、松子、葡萄乾等, 也可結合藥膳進行調補。如山藥羊肉湯, 太子參燉鵪鶉, 遠志棗仁粥, 山藥枸杞蒸雞, 首烏煲雞蛋等。
養生中, 小寒時節以進補爲主, 也是進補的最佳時節, 但進補並非一味地大量食用滋補品, 而需要針對性, 並且要有一定的節制性。按照傳統中醫理論, 滋補分爲四類, 即補氣、補血、補陰、補陽。補氣主要針對氣虛體質, 如動後冒虛汗、精神疲乏, 婦人子宮脫垂等體, 宜用紅參、紅棗、白朮、北芪、淮山和五味子等。補血主要針對血虛體質, 如頭昏眼花、心悸失眠、面色萎黃、嘴脣蒼白、婦人月經量少且色淡等, 應用當歸、熟地、白芍、阿膠和首烏等。補陰針對陰虛體質, 如夜間盜汗午後低熱、兩頰潮紅、手足心熱、婦人白帶增多等體徵, 宜用冬蟲夏草、白參、沙蔘、天冬、鱉甲、龜板、白木耳等。補陽針對陽虛體質, 如手足冰涼、怕冷、腰痠、性機能低下等體徵, 可選用鹿茸、杜仲、肉蓯蓉、巴戟等。陰虛陽盛的體質更宜選用冬蟲夏草、石斛、沙蔘、玉竹、芡實之類, 配伍肉禽煲、燉湯水進補。
