雞蛋是我們食譜上的重要成員之一，閉上眼睛能隨隨便便列出幾十道用雞蛋煎炒蒸炸的美食。不過更殘忍的是雞蛋同時也是人類第二大的食物過敏原。全世界數以百萬計的人對雞蛋過敏，這個數字僅次於奶製品。如何對待雞蛋過敏？
爲什麼會雞蛋過敏?
過敏被叫做“變態反應”，這表示人體的免疫系統工作異常，把本來對人體無害的物質當做敵人，而錯誤開工加班了。造成過敏的食物很多，比較常見的有奶製品、雞蛋、花生、堅果等等。
雞蛋讓人過敏的原因來自其中一些蛋白質，蛋白質不止存在於蛋白中，蛋黃也有，蛋黃和蛋白中的過敏原並不一樣。有些人對蛋白過敏，有些人對蛋黃過敏，有人則兩種都過敏。相對來說，蛋白過敏的人更多一些。
雞蛋過敏的常見反應比較輕微，症狀可能會包括：皮炎、鼻塞、噁心、嘔吐、哮喘等等，但也有嚴重的情況出現，比如過敏性休克，甚至危及生命。
孩子什麼時候可以吃雞蛋?
前些年，兒科醫生會建議寶寶稍微晚一些吃雞蛋這些容易過敏的食物，認爲這樣可以減少過敏情況的發生。不過經過這些年的數據跟蹤分析，目前更通行的看法是：當4-6個月可以添加輔食之後，推遲添加這些易過敏食物，並不會降低過敏可能性。換句話說，如果寶寶的確是雞蛋過敏體質，就算你推後雞蛋的添加，該過敏還是過敏，跑不掉的。
因此在4-6個月寶寶做好添加輔食準備之後，就可以吃雞蛋了。建議將蛋白和蛋黃分開添加，這樣有助於瞭解孩子是對什麼成分過敏。但不管是添加雞蛋還是其他輔食，都要注意新增一種輔食之後要間隔2-3天之後再增加另一種，這段時間要用來觀察寶寶是否出現腹瀉、嘔吐、皮炎等過敏情況。如果出現，就暫停新增的輔食，並向醫生諮詢。
添加輔食是寶寶人生第二個半年最重要的工作，家長請不要認爲母乳、配方奶營養足夠好，或者擔心過敏就拒絕或者推遲輔食添加。經過幾個月的添加工作後，寶寶應該應該可以吃肉、蛋、魚、蔬菜、水果、米粉等等豐富的食物了。純牛奶的添加需要等到一歲之後。
怎樣確認雞蛋過敏?
當你給寶寶添加雞蛋之後，出現腹瀉、嘔吐、皮炎等情況，那就需要去向醫生諮詢並確診是否是過敏。把你想問醫生的問題提前想好，同時醫生也會問你寶寶添加輔食的情況，過敏的症狀，家族過敏史等等。
在就診時，醫生可能會要求寶寶做過敏原測試，比如皮膚點刺實驗或者驗血。這兩種方法都可能會引發寶寶“小小”的反抗，但是這可以幫助醫生給你更有針對性的建議，家長應該和寶寶一起配合。至於什麼神奇“生物共振”過敏測試，就先放放吧。
雞蛋過敏了怎麼辦?
對於家長來說，即便出現雞蛋過敏也不需要那麼害怕，雞蛋過敏情況往往會隨着寶寶的成長好轉，很多孩子5歲之後，過敏情況就會消失，只有少數人的雞蛋過敏會持續終身。
根據2007年美國過敏協會的一向研究顯示，大約1/4的雞蛋過敏兒童會在5歲之前不再過敏，到17歲左右，這個比例會達到一半。不過雞蛋過敏還沒有治療的方法，最重要的方法就是避免食用含有雞蛋成分的食物。對於過敏問題很嚴重的患者，需要隨身攜帶腎上腺素注射筆等急救用品。
如果家中有食物過敏的孩子，不管是雞蛋還是花生等等，家長在採購食品時候要有說明書的習慣，對於那些懶得表明自己是否含有常見過敏原成分的食品公司，就懶得去買他們的產品好了。
雞蛋過敏影響疫苗麼?
很多疫苗的製作過程中需要用到雞蛋，會含有一些雞蛋成分的雜質，因此雞蛋過敏的寶寶有時會被建議推遲或者不要注射疫苗。這也是很多寶寶去打疫苗前，醫生要求先添加雞蛋的，看看是否過敏才肯打的原因。
但這樣的建議最近這些年也有了較大的變化，因爲疫苗中的雞蛋成分其實很少，比如MMR麻風腮疫苗中的雞蛋蛋白成分是大約十億分之一克。而很多和疫苗相關的研究中，都沒有發現對雞蛋過敏患者的影響。因此目前“雞蛋過敏不能打疫苗”的觀念已經在不斷的改變。中國疾控中心關於麻疹類疫苗的說明中，現在也明確加上了“值得注意的是，麻疹疫苗過敏反應和受種者雞蛋過敏史並無關聯。”
因此即便是有過雞蛋過敏，如果不是嚴重的過敏情況，只是起疹子這種，那麼都不需要拒絕接種流感、麻疹這些疫苗。在打這些疫苗之前，也不需要專門先吃雞蛋試試看了。
