夏天發生食物中毒，往往是因爲我們在給寶寶做飯時忽略了一些細節，比如洗手、選材料、餐具消毒等等，尤其是做輔食，食物弄得很碎更增加了感染細菌的機會。所以，如果你承擔了爲寶寶做飯的“重任”，一定要注意下面這些細節。
★廚房衛生嚴把關，保持良好的環境、好好的洗手換尿布後，作輔食前，一定要好好洗手。做完家務後手上會有各種細菌，所以在作輔食前一定要認真仔細地洗手。
☆洗手時記住4個要點：
1、使用流動水。
2、搓香皂的時間不少於30秒，而且手掌、手背、手指、指縫、手腕都要反覆搓到。
3、重複洗2～3次，才能把細菌洗乾淨。
4、用清洗沖洗時，把手指尖向下，雙手下垂，讓水把香皂泡沫順手指衝下，這樣不會使髒水再次污染手和前臂。
★剪短指甲，手受傷後要使用塑料手套。
在指甲間總是有很多細菌的，所以不能帶着長指甲給寶寶做輔食。如果手受了傷，不要直接接觸食物，最好帶上塑料手套，因爲受傷的地方容易出現金黃色葡萄球菌.
★頭髮要紮起來，圍裙和衣服要保持清潔。這些地方也可能攜帶金黃色葡萄球菌，所以一定要保持清潔。圍裙最好每天洗一次。
★擦手毛巾要一天換一次。手洗得再幹淨，如果擦手毛巾不乾淨就會前功盡棄。最好多準備幾條，及時更換保持清潔，但注意不要用圍裙擦手。
★餐具和製作輔食的器具的管理一定要認真。
最好的除菌方法是洗滌—消毒－乾燥，在洗滌的最後一步用溫水沖洗這些器具，再用消毒過的乾毛巾擦乾淨放起來。如果清洗後不擦乾就放到餐具架上就會給很多病菌繁殖創造機會。
★廚房要及時清掃，生物垃圾處理要徹底。
要把容易產生病菌的生物垃圾放到塑料袋裏密封保管，比如剩菜剩飯，或者做飯剩下的邊角料等。廚房的操作檯自要及時擦乾淨，整個廚房也要好好的仔細打掃乾淨，尤其是垃圾筒附近、水池周圍。
冰箱要正確使用。冰箱冷藏格內溫度保持10℃以下。開關冰箱門的速度要快，次數要少。有些食物最好現買現吃，不要放在冰箱裏，否則會加快它的腐爛，比如香蕉、西紅柿、火腿、巧克力。冰箱最好能一個月進行一次徹底清掃。
★注意做飯過程中的小動作。
做飯過程中不要用手摸頭髮或鼻子。注意儘量在做飯過程中不要接觸其他物品。而且在離開廚房或去幹別的事時，一定要先洗手，以防在接觸了生冷食品後，將細菌帶到別的地方。
★做輔食的材料要精挑細選，計劃管理買東西時要注意有規劃。不要一次買太多的生冷食品，天氣熱的時候可以在回家途中使用保溫袋或冰塊。
★買食物材料的時候，要關注新鮮度和保質期。
首先注意食物標籤上的保質期，確保在保質期內能夠用完。另外不能完全相信標籤上的生產日期，像蔬菜、水果肉類這些食物要檢查仔細，聞聞氣味。
在攜帶的過程中，要把每一樣用小塑料袋分開裝。主要是防止病菌相互傳播。
★食物材料和做好的輔食要放在10℃以下保存。
在常溫下，食物表面的菌類瞬間就會佈滿整個食物，因此一定要把它們放到10℃以下保存，避免細菌傳播。但要注意先讓食物冷卻之後再放入冰箱。
★食物材料要有計劃的儘早使用。雖然放在冰箱裏可以控制細菌的繁殖，但是不能夠絕對把它們消滅。如果可能最好現吃現買，少使用冰箱。
★不要在常溫下解凍。常溫解凍會花很多時間，這就增加了病菌繁衍的機會。最好用微波爐解凍，但要注意解凍過的食物再次冷凍也會增加細菌的繁殖的，所以量一定要控制好。
★器具、餐具洗淨之後要定期進行消毒，而且不同的東西要選擇不同的消毒方法.
☆消毒方法器具操作方法
1.煮沸消毒奶瓶和餐具等將它們放入煮沸的水中煮10分鐘左右，即可消毒。
2.日光消毒布質的東西，比如抹布洗乾淨之後，日光照射1個小時以上。
☆熱水消毒製作輔食的器具
1.菜板等工具用煮沸的水反覆沖洗（注意不要燙傷自己，此時孩子不能在旁邊），之後放置到冷卻即可消毒。
2.製作輔食的器具需要注意的事情菜板：要準備兩張。切肉類和其他類的要分開，每次用完後別忘了清洗和消毒。
3.刀具：要整體用洗滌劑清洗乾淨。特別要注意的是刀柄和刀片接口的地方。
4.抹布：最好多準備幾塊，換着使用，保持乾燥。擦水槽的和擦操作檯的最好分開。
5.水露：要用刷子好好刷乾淨。
6.水槽 ：每天用煮開的水燙一次，既保持清潔又消毒。
7.刷碗布：使用後要用洗滌劑重新清洗乾淨，並讓它徹底乾燥。
★作輔食的時候，最重要的就是要注意洗和加熱要徹底清洗所有東西。
做飯時要徹底加熱，食物中心部分如果能夠75℃以上加熱1分鐘以上就可以殺死大多數食物中毒病菌了。例如，用微波爐加熱時，應該確認食物全部被加熱才行。切肉時，可以把肉片切得薄一點，薄肉片不論是蒸、煮還是煎、炒都比較容易整體受熱。
★寶寶輔食經常使用的材料的保存和製作方法的要點
1.魚：保存時要切成塊，包好保鮮膜。製作時要75℃加熱1分鐘。
2.肉：先按照每次使用的量切成小塊之後再冷藏。製作時要75℃加熱1分鐘。
3.蛋：完整的蛋可以放到冰箱裏保存。打碎後的蛋就要馬上使用並要充分加熱。
4.豆腐：買後要儘早加熱食用，不要去想着保存。
5.乳製品：根據包裝上的保質期和使用說明保存，開口後就要馬上食用。
6.蔬菜：先用清水泡5～10分鐘，再用流動水沖洗表面細菌。加熱後就可以食用。
7.蘑菇：去除帶泥土的部分。充分加熱再食用。
8.水果：多數是可以冷藏保存的。要用水好好浸泡和沖洗之後才能食用。
★寶寶食物中毒須知
嬰兒食物中毒後情況一般會比大人更嚴重雖然嬰兒很少會因爲吃生魚片之類的生冷食物引起嚴重的食物中毒，但因爲對病菌的抵抗力很弱，嬰兒一旦發生食物中毒後，很容易會發展成比大人重得多的病症，這是嬰兒食物中毒的特點，需要十分注意。
☆嬰兒食物中毒最主要的症狀是嘔吐和痢疾。
一旦出現這些症狀，應立即就診，切勿自行診斷和用藥。食物中毒時，病毒進入體內一小時到數天之內會引起腹痛，痢疾，嘔吐和發熱等症狀。其中典型的症狀是嘔吐和痢疾。
嬰兒容易因此造成脫水，媽媽們必須注意這一點，應注意補充一些含有糖和電解質的液體，例如米湯。到醫院就診時應該將帶有排泄物的紙尿褲作爲向醫生提供的診斷材料一起帶去。但是，爲了防止引起二次感染，要用塑料袋把紙尿褲密封好。
