在丹麥當聖誕晚餐開始時，人們必須先吃一份杏仁布丁，然後才能開始吃別的東西。如果誰能吃到那枚唯一完整的杏仁，誰將是來年運氣最好的一個人，通常大人們會將這枚杏仁放在最小的孩子的碗裏讓他們高興。
丹麥聖誕節食譜;杏仁布丁
杏仁布丁製作主料：
鮮奶511公克;鮮奶油236公克;細砂糖197公克鹽4公克;杏仁精5公克吉利丁12公克;奇異果丁少許草莓丁少許;水蜜桃丁少許提拉米蘇醬適量。
杏仁布丁的製作步驟：
1、將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
2、將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
3、將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
4、將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約?小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5、將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
