5月5日是全國碘缺乏病防治日。碘缺乏病是一種世界性地方病，我國是世界上碘缺乏危害最嚴重的國家之一，中國現有智力殘疾人1017萬，其中80％以上因缺碘造成的，如不採取防治措施，每年還將有數量相當可觀的智殘兒……
缺碘真的那麼厲害?
見過“大脖子病”嗎?那就是嚴重碘缺乏病造成的，專業術語叫“地方性甲狀腺腫”。患這種病不光外表難看，而且還很痛苦，因爲它可以引起吞嚥困難、氣促、聲音嘶啞、精神不振等狀況，而且還可能演變爲甲狀腺腫瘤，甚至有可能失去勞動能力呢!
兒童對碘缺乏更加敏感，突出的表現就是甲狀腺腫大。一般甲狀腺腫大率會隨着年齡的增長而升高，女孩腫大率普遍高於男孩。兒童碘缺乏會對生長髮育，特別是智力發育造成損害。如果以智力商數表示，碘缺乏將使兒童智力商數丟失10～15個百分點。
如果是孕婦缺碘，那麻煩更大，不僅影響自身的身體健康，而且還容易給胎兒造成禍患，死胎、自然流產，這類情況並不少見;如果導致早產，那寶寶不僅會成爲低體重兒、先天畸形或單純性聾啞等，更重要的是，還有可能會引起不可恢復的大腦發育損害，重者呆傻、矮小、聾啞、癱瘓，輕者也會智力低下，影響將來的生活、學習和工作。
如何補碘最有效?
防治碘缺乏病的最根本措施是食用加碘食鹽。它是各種補碘辦法中最好的方法，不僅安全、有效、經濟和容易推廠，還符合微量、長期、生活化的要求。所以，食鹽加碘已由法律形式規定下來。
但是，我們應該學會科學補碘，否則一不留神，就會讓你買到家的碘給“溜走”了。因爲碘是一種很活潑的物質。好不容易在食鹽中加入的碘，會隨着存放時間的增加而丟失，致使鹽中的碘含量越來越少。因此，在使用碘鹽的時候，要注意以下科學方法，以保證發揮碘的最大效能。
保存碘鹽要科學。從超市買來的碘鹽一般都有塑料袋包裝，還沒有使用的袋裝碘鹽不要讓袋子破損，使用中的袋裝碘鹽，應該裝在玻璃或陶瓷缸中，加上蓋子，並將鹽缸放在涼爽、沒有太陽直射的地方，儘量不要使鹽受熱。碘鹽在高溫環境中存放，碘的丟失較在低溫環境中存放時要快。還有，一次買鹽不要太多，否則會花了碘鹽的價錢，卻吃不到碘。
使用碘鹽要講究。我們在燒菜時習慣於先加鹽，而碘遇熱會揮發掉。因此，燒菜時要儘量後加鹽，更不要將碘鹽加在熱油中同菜一起煎炒烹炸。
注意攝入碘的含量。按我國碘鹽標準，每人每天吃6克鹽約可獲得120微克的碘，這完全可以滿足大多數成年人的生理需要量。
但是，孕媽咪和哺乳的母親則不能完全靠碘鹽來補充碘的攝入。
補碘應適量
近年來，由於碘缺乏病的宣傳，促使我國各種碘製品大批出現。然而你是否知道，補碘過多也會造成傷害。這是因爲碘多了會減少人體甲狀腺素的釋放，測血清內甲狀腺素(T3、T4)會有下降，促甲狀腺激素(TSH)升高。甲狀腺體積增大，稱爲碘誘發性甲狀腺功能低下或甲狀腺腫。
因此，除了日常飲食補碘外，你千萬不要給寶寶盲目使用藥物補碘。如果你懷疑1爾的寶寶真的缺碘，最好先查一查寶寶尿內的碘排出，然後按照醫師的指導進行，可千萬不要自己給寶寶亂補哦!
補碘小食譜
紫菜豆腐羹
原料：紫菜(幹)40克;豆腐30C克;番茄100克;碘鹽2克;雞精適量;小米麪10克。
做法：
1、紫菜先放在鍋底略烘，再洗乾淨，用清水浸開，再用沸水煮一會，拭乾水分，剪成粗條。
2、豆腐切成小方塊備用。
3、番茄切成小塊，燒熱鍋，加油約兩湯匙，放下番茄略炒，加入水4碗，待沸後，再加入豆腐塊與紫菜條同煮。
4、以1湯匙小米麪混合半碗水，加入煮沸的紫菜湯內，加碘鹽、雞精調味，出鍋即成。
松仁海帶
原料：松子仁50克;水發海帶10C克;雞湯、碘鹽各少許。
做法：
1、松子仁用清水洗淨;水發海帶洗淨，切成細絲。
2、鍋置火上，放入雞湯、松子仁、海帶絲，用文火煨熟，加碘鹽調味，出鍋即成。
紫菜肉絲蛋花湯
原料：紫菜、雞蛋、瘦肉、糖，澱粉和碘鹽適量。
做法：
1、紫菜浸泡洗淨，濾幹水，雞蛋去殼打勻，瘦肉切絲，用糖、碘鹽、澱粉拌勻。
2、清水4碗放鍋內煮滾後放入紫菜，文火稍煮，加入肉絲，待肉絲煮熟後淋入雞蛋，最後再加入碘鹽調味，出鍋即成。
小常識：真假碘鹽鑑別與選擇
1、看包裝：精製碘鹽用聚乙烯塑料包裝袋包裝，外部印有“加碘”或“加碘鹽”字樣，並標明生產單位、出廠日期等信息，字跡清晰，手搓不掉，袋質較厚或有覆膜，封口整齊、嚴密;假碘鹽所印“加碘”或“加碘鹽”字跡模糊不清，甚至用手即可擦掉，包裝簡單，不嚴密，封口不整齊。
2、看顏色：精製碘鹽外觀色澤潔白;假冒碘鹽外觀異色，或淡黃色，或暗黑色，並不夠乾爽，易潮。
3、看防僞標誌：精製碘鹽有激光防僞標誌;假碘鹽一般沒有激光防僞標誌。
4、憑手感：精製碘鹽用手抓捏較鬆散，顆粒均勻;假碘鹽手捏成團，不易散開。
5、聞氣味：精製碘鹽無氣味，更無臭味或其他異味;假碘鹽因摻有工業含碘廢渣，因而有氨類物質的氣味。
6、用口嘗：精製碘鹽鹹味純正;而鹹中帶苦澀味的則是假碘鹽。
7、顯色試驗：將鹽撒在切開的馬鈴薯切面上，如顯出藍色，是真碘鹽;如無藍色反應，則是非碘鹽。
