爆米花是兒時的一段記憶，那時的爆米花只有一種味道，而現在的爆米花有很多種口味，有巧克力味、草莓味、菠蘿味、蘋果味，顏色上也是異彩紛呈。其實這種爆米花不利於兒童的健康。
現在的爆米花大多基本上都是由爆炸玉米經過簡單加熱爆出來的爆米花，加工容器早已不是早期的“轉爐”了，因此也避免了鉛帶來的危害。而糖精由於有特殊的後味(有人叫做“苦甜味”)，所以也逐漸被放棄了。
遺憾的是，現在的爆米花在加工時，爲了讓爆米花的味道更誘人，加入了不少的人造奶油，個別口味的爆米花還會加入一些香精;爲了讓爆米花更漂亮，還要往裏面加些色素，給他穿上了美麗的外衣。
然而，這人造奶油給我們帶來了多餘的能量和反式脂肪酸，額外的能量會讓肥胖離我們更近，反式脂肪酸則會降低體內高密度脂蛋白，增加低密度脂蛋白，增加心腦血管疾病的患病風險，而人工色素攝入太多可能會引發發兒童多動症。
其實，早期的爆米花在加工的時，是將玉米置於特殊容器中的加熱，(也就是小時候經常看到的爆米花機)，使得玉米處在高溫高壓的狀態下，鍋內的溫度不斷升高，且鍋內氣體的壓強也不斷增大。當溫度升高到一定程度，米粒便會逐漸變軟，米粒內的大部分水分變成水蒸氣。由於溫度較高，水蒸氣的壓強是很大的，使已變軟的米粒膨脹。但此時米粒內外的壓強是平衡的，所以米粒不會在鍋內爆開。
