有些家長怕孩子偏食不吃蔬菜會造成維生素的缺乏，於是就買來許多維生素的丸劑、片劑和水劑給他們吃，想用維生素製劑代替蔬菜。那麼，口服維生素能代替蔬菜嗎？回答是否定的，其原因主要如下：
如果單純從補充維生素這個角度來講，是可以起到蔬菜的作用的。然而，蔬菜裏不僅含有維生素，而且還含有蛋白質以及鉀、鈉、鈣、鐵、鋅等多種無機鹽和微量元素，它們對於人體健康尤其是正在生長髮育的少年兒童來說，是不可缺少的營養物質，這些營養物質不可能靠口服維生素來獲得。孩子如果不吃或長期少吃蔬菜，勢必影響生長髮育。
由於人工合成的維生素爲純藥物製劑，其效果遠遠不如蔬菜中的天然維生素，往往吸收少，排泄多。況且長期服用維生素還會產生毒副作用。例如過量服用維生素A，會產生容易激動、食慾不振、毛髮脫落、皮膚瘙癢、關節疼痛；長期服用維生素C，會在體內生成大量草酸，成爲腎臟草酸鹽結石的潛在威脅，過量服用還可能引起腹痛、腹瀉及誘發糖尿病等。相反，蔬萊中的維生素C不會導致尿液中草酸含量過高。
經常給孩子吃蔬菜，通過咀嚼，對牙牀能起到良好的按摩作用，促進其血液循環，提高抗病能力，對牙齒本身也能起到“清潔自潔”的作用，減少致病菌的繁殖，有利於堅固牙齒和牙周組織的健康，能有效地促進身體吸收蛋白質、糖類和脂肪等人體所必需的三種基本營養物質。另外，咀嚼時牙齒所受的壓力還可以傳遞給頜骨，這種生理性的刺激對孩子的生長髮育很有益處。然而這些作用，口服維生素是無法起到的。
蔬菜中含有的纖維素是任何藥物所不能代替的。臨牀資料表明，大腸癌病人常有缺少食用含纖維素豐富的蔬菜的習慣。這是因爲食物中纖維素減少之後，形成的糞便少，而且排便時間延長，這樣就增加了厭氧菌的繁殖並延長了膽鹽等代謝產物在腸道內的停留時間，而這些物質均與大腸癌的發生有關。相反，多吃蔬菜可使糞便中的有害物質及時排出體外，保護了腸黏膜，從而起到了預防大腸癌的作用。
新鮮蔬菜物美價廉。不同種類的蔬菜都具有各自不同的營養價值和風味，在補充身體所必需的營養素的同時，人們還可以品味和欣賞各種美味佳餚。維生素製劑是無法滿足人們這種感官需求的，而且價格也不佔優勢。
綜上所述，維生素製劑是代替不了蔬菜的，家長們應讓孩子多吃些蔬菜。
