材料：熟肥腸，豆腐，小蔥，姜。
做法：
1、將熟豬肥腸切塊;豆腐和薑切片;小蔥切碎。
2、鍋裏放水燒開後，放入豆腐煮三分鐘焯除豆腥味，然後撈出備用。
3、把肥腸也放入開水中焯一下，撈出備用。
4、鍋裏重新加入適量開水，直接放入焯好的豆腐、肥腸和薑片，加入鹽和一點點料酒，多放些胡椒粉。大火燉約五六分鐘後關火。
5、加入蔥末或者香菜末，最後倒入香油即可。
材料：豬大腸半斤，豆腐一斤，鹽適量，五香粉適量，料酒適量，生抽適量，老抽少許，郫縣豆瓣一勺，大蒜瓣多多放，姜薄片4片，蔥花適量，香葉等其他香料適量。
做法：
1、大腸洗淨切小段，瀝乾水。
2、下炒鍋，不放油，小火煸炒出油，至表面色澤金黃起鍋。煸炒大腸同時，將豆腐切塊碼入砂鍋，不碼待會直接擱大腸鍋裏也行。
3、視大腸出油情況在鍋內加入少許底油，下豆瓣醬炒至油色紅亮，加入蒜瓣和薑片繼續煸炒至蒜表皮微皺，倒入大腸翻炒。
4、大腸加入翻炒均勻，烹入料酒(白酒也可)、生抽、老抽。
5、加入適量開水，加入鹽和少許五香粉，煮開轉入碼好豆腐的砂鍋，加入香葉大料等，不加也可。
6、繼續煮至豆腐變胖，湯汁收窄即可，約20分鐘。
材料：熟肥腸半根，豆腐一小塊，蔥姜適量，幹辣椒兩個，花椒一小撮，老抽少許，生抽一勺，蠔油一勺，鹽適量，高湯適量
做法：
1、豆腐切方塊焯水，去除豆腥味，撈出控幹;肥腸整條焯水，去多餘的油脂，然後切成圓片;蔥姜切碎;幹辣椒掰成小段;香蔥切末。
2、熱炒鍋，放少許花生油，油熱後放花椒、幹辣椒以及蔥薑末，炒香。
3、放肥腸，炒至出油後放豆腐，翻炒均勻。
4、放老抽、生抽、蠔油、料酒，再次翻炒均勻後，加適量高湯或水，不用太多，沒過肥腸就行，大火熬煮，別忘了中間翻炒幾次、
5、收湯後如果不鹹，可以加少許鹽調味，最後撒上香蔥末就可以出鍋了。
小貼士：適用於老豆腐，嫩豆腐翻炒易碎。
