材料：三文魚頭400g、豆腐500g、番茄150g、橄欖油適量、胡椒粉適量、薑片適量、香菜適量、鹽適量。
做法：
1、鍋裏倒入適量橄油，將已經用鹽以及胡椒粉醃過的三文魚頭放入中火煎。
2、煎好一邊反轉煎另一邊同時把薑片加入。
3、當兩邊都煎好之後注入適量開水大火煮沸。
4、煮約十分鐘左右魚湯呈奶白色時倒入豆腐。
5、繼續煮片刻之後把番茄也加入一起煮。
6、調入少許鹽以及胡椒粉即可熄火，最後放香菜。
材料：胖頭魚頭一個、豆腐一塊、小蔥幾根、姜一小塊、鹽、胡椒粉。
做法：
1、胖頭魚頭一個，豆腐一塊，小蔥幾根，姜一小塊，將胖頭魚頭收拾乾淨，從中間切開，豆腐切塊。
2、鍋內放油，燒熱，放入胖頭魚頭兩面煎黃;餘油爆香蔥段、薑片。
3、砂鍋加水，把魚頭放入砂鍋內，大火將魚頭湯煮成白色。
4、將豆腐下鍋，小火慢燉十分鐘，然後加鹽胡椒粉調味。
材料：海鱸魚頭500g、豆腐1塊、油適量、鹽適量、料酒適量、香菜適量、姜適量、胡椒粉適量、雞精適量、蔥適量。
做法：
1、海鱸魚去鱗，去鰓，去肚，洗淨。
2、把海鱸魚頭切下，豆腐洗淨。
3、鍋裏油熱，放下海鱸魚頭煎一下，盛出。
4、豆腐切塊，用油煎過，盛出。
5、取砂鍋，放適量清水，放下海鱸魚頭。
6、放蔥結，薑片，料酒。
7、大火煮開，中火煮20分鐘。
8、放下豆腐，中火煮8分鐘。
9、放鹽，胡椒粉調味。
10、最後撒些香菜末即可。
材料：鯇魚頭1個、豆腐3塊、生薑數片、鹽、植物油。
做法：
1、魚頭切開成數件，去淤血、腮雜，洗淨。
2、鍋內加入植物油，爆香薑片，下魚頭稍煎，加2碗水，下豆腐煲1小時，以適量鹽調味即可。
材料：大頭魚魚頭1個、盒豆腐2盒、金針菇250g、油適量、鹽適量、香菜適量、枸杞適量、生薑適量、大蒜適量。
做法：
1、嫩豆腐切成小方塊，魚頭、金針菇洗淨，生薑去皮切片，蒜拍扁去衣切片。
2、炒鍋中加入適量的油，油熱後放入魚頭，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、砂鍋中倒入適量的油，加入生薑片和蒜片微煸，煸出香味後放出煎好的魚頭。
4、注入3碗清水，以沒過魚頭爲宜，加入2勺鹽 ，料酒適量，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮30分鐘，直至湯呈奶白色。
5、加入切好的豆腐，金針菇，枸杞，小火繼續燉10分鐘。
6、灑入香菜就可以出鍋啦。
材料：鰱魚頭800克、嫩豆腐1盒、生薑3克、香菜2棵、蔥2根、大蒜2頭、植物油20毫升、料酒5毫升、鹽8克、雞精3克。
做法：
1、嫩豆腐在盒內劃成小塊，魚頭洗淨斬半，生薑切片，香菜、大蒜切碎，蔥切段;備用。
2、鍋置火上，燒熱下植物油，爆香薑片、蔥段和蒜末，放入魚頭稍煎一下，加入料酒，煎至魚頭雙面呈金黃色。
3、倒入清水，以沒過魚頭爲宜，加蓋大火煮至沸騰，改中小火煮15分鐘，直至湯呈乳白色。
4、放入豆腐塊輕輕攪勻，注意不要把豆腐攪爛;煮沸後改小火燜煮5分鐘。最後加鹽、雞粉;灑入香菜和蔥花，即可出鍋。
