材料：活甲魚1只(約1公斤左右)。雞肉(約200克)，清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒。
做法：
1、將活甲魚剁頭，控淨血，洗淨後放入沸水中稍燙撈出，刮淨黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。颳去硬蓋上的髒物薄皮。
2、勺內放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味後烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊。
3、燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛
4、湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調好口味即成。
材料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生薑片、豬油各適量
做法：
1、先將甲魚殺後從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，颳去背殼 的黑黏膜，剁成數塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內燉。
2、山藥洗淨切片，枸杞子去雜洗淨。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生薑片 、豬油
3、用旺火燒沸後改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生薑即成。
材料：甲魚1000克、黃芪50克、生薑5克、蔥5克，精鹽8克、味精5克、黃酒20克。
做法：
1、黃芪洗淨，甲魚宰洗乾淨斬段，生薑切片，蔥切段。
2、鍋內加水燒開，加入少許黃酒、薑片、甲魚塊梢煮片刻，撈起待用。
3、取燉盅一個，把處理好的甲魚和黃芪放入乾淨燉盅內，加入黃酒、薑片、蔥段燉3小時後，調入精鹽、味精既成。
材料：甲魚1只，胡蘿蔔1根，土豆乾200克，生煎10片，大蒜1大個，青蒜2根，鹽3克，冰糖10克，料酒30毫升，生抽/老抽各20毫升，芝麻油5毫升
做法：
1、甲魚處理乾淨，切成大塊。熱鍋倒油，加入生薑和大蒜先炒出香味。
2、把甲魚放入鍋中，翻炒均勻，倒入料酒
3、鍋內一次放入胡蘿蔔塊和浸泡好的土豆乾，加入開水先燜煮30分鐘。
4、加入鹽、生抽、老抽、冰糖一起燜煮10分鐘。起鍋前撒青蒜段、淋上芝麻油即可。
材料：甲魚800克，母雞500克、火腿25克，冬筍25克，油菜25克、黃酒12克，味精5克，胡椒粉3克，鹽5克，大蔥15克，姜15克
做法：
1、把甲魚頭剁去，控淨血;
2、鍋中放入水，沸後將甲魚投在鍋中燙煮一下，撈出後用刀颳去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙邊和甲魚殼的連結處揭開背殼，取出內臟，剁去爪尖，用清水洗淨備用;
3、母雞洗淨，取出內臟、嗉囊和食管，剁塊，洗淨;
4、蔥切段、薑切片備用;
5、油菜放清水內洗淨;
6、鍋內放入清水燒開，冬筍切成一字刀，連同火腿、油菜、蔥段、薑片放入沸水鍋中;
7、水沸後，放入雞塊和甲魚，燙一下，除去血污，撇去浮沫，撈出放在清水盆中洗淨;
8、取砂鍋1個，雞塊墊底，甲魚腹部朝上放在上面，加入肉清湯2000克、火腿、油菜、黃酒，用文火將炒鍋燒開;
9、小火煨燉約2小時，燉至肉熟爛時加入精鹽、味精、白胡椒粉，再將火腿、冬筍、油菜交錯擺在甲魚上面即成。
材料：甲魚500克、香菇(鮮)50克，雞胸脯肉50克，冬筍25克，火腿50克、料酒10克，鹽4克，味精2克，大蔥15克，姜5克，胡椒粉2克
做法：
1、 將甲魚宰殺，放入沸水中焯至外層發白起皺時撈出，投入溫水，用刀刮淨膜皮，剁去尾巴、頭，揭開背殼，掏去內臟，洗淨後剁成兩塊，放入沸水鍋中焯一下，撈出洗淨，挖去四腿的黃油。
2、 將雞脯肉剁成泥，放入碗中，用雞湯攪勻。將火腿片、筍片、香菇分別入沸水鍋焯一下撈出。
3、 將甲魚塊放在盤內，加料酒、蔥段、薑片，上籠蒸爛，取出拆淨骨頭，將甲魚肉放入沙鍋，倒入雞肉泥，把火腿片、筍片、香菇整齊地碼在上面，放蔥段、薑片、料酒、精鹽、胡椒粉，燉15分鐘，揀去蔥段，點入味精即成。
