肝臟富含各種營養素，是預防缺鐵性貧血的首選食品。每100克豬肝含鐵25毫克，而且也較易被人體吸收。
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雖然瘦肉裏含鐵量不太高，但鐵的利用率卻與豬肝差不多，而且購買加工容易。
每100克雞蛋黃含鐵7毫克，儘管鐵吸收率只有3%，但雞蛋原料易得，食用保存方便，而且還富含其它營養素，所以它仍不失爲補充鐵的來源的一種較好的食品。
豬血、雞血、鴨血等動物血液裏鐵的利用率爲12%，如果注意清潔衛生，加工成血豆腐，供給集體託。幼機構，這對於預防兒童缺鐵性貧血，倒是一個價廉方便的食品。
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雖然植物性食品中鐵的吸收率不高，但兒童每天都要吃它，所以蔬菜也是補充鐵的一個來源。
鐵的含量很高，尤其是木耳，每100克含鐵185毫克，自古以來，人們就把它作爲補血佳品，此外海帶、紫菜等水產品也是較好的預防和治療兒童缺鐵性貧血的食品。
菠菜豬肝湯
1、食材：
菠菜50克，豬肝100克，生薑數片，食鹽、植物油適量。
2、做法：
（1）菠菜洗乾淨，切成段，豬肝切片;
（2）放在火上，加入500毫升水煮沸，放入豬肝、生薑煮5分鐘，然後加入食鹽、菠菜煮熟即可。
