１９８４年衛生部公佈了我國花生、馬鈴薯、大米等６種輻照食品的衛生標準，這是我國第一次允許使用輻照食品。所謂輻照食品，是將食品經一定量的放射線（通常用的爲鈷６
１９８４年衛生部公佈了我國花生、馬鈴薯、大米等６種輻照食品的衛生標準，這是我國第一次允許使用輻照食品。所謂輻照食品，是將食品經一定量的放射線（通常用的爲鈷６０所產生的γ－射線）照射，以抑制食品的發芽（如馬鈴薯、洋蔥），殺滅食物中的害蟲和食品中的微生物，從而防止食品的腐敗變質，延長食品的保存期限。
輻照食品安全嗎
對於任何食品來說，人們食用時考慮的是食品的營養性、品質等問題，尤其是食品的安全性越來越受到消費者的關注。有人不禁要問：輻照食品是否有放射性殘留、對人是否有害？
專家解釋說，食品在接受照射時，不直接與放射源接觸，只接觸由r射線、x射線或電子束帶來的能量對食品進行處理，因此不存在食品帶有放射性的問題。通過對輻照食品的化學研究、毒理學研究、營養學研究、微生物學研究，事實已經證明輻照食品是安全的。食品輻照技術不添加任何化學物質，食品不會被污染、不存在殘留，極大地提高了食品的安全性。而且，節約了大量熱能、電能，還減少了環境污染。
由於擔心經放射線照射後的食品對人體有危害，尤其是對原子彈的恐懼心理，人們對輔照食品持懷疑態度。經國內外２０多年來的大量研究證明，這種輻照食品是安全可靠的，對人體完全無害，而且還是很有前途的一種食品防腐的保藏方法。經過照射的食品，不會產生放射線，對營養素的破壞也很少，也不產生任何有毒物質，也沒有殘留的有害物質。大量的動物試驗證明，輻照食品無致癌、致畸的作用。
輻照食品現狀
食品輻照是WTO認可的一項技術，我們的技術研究程度離發達國家還有很大差距，國家沒有強制性要求實施，許多企業甚至根本不知道有這一技術。同時，受資金、設備等方面的限制，市場上的食品並沒有都經過輻照，目前，我國每年只有8－10萬噸食品經過輻照。推動食品輻照的發展還任重道遠，國家應加大推廣力度，企業要提高對這一新技術的認識。
國外從７０年代開始用輻照殺菌、保存食品。美國“阿婆羅”號上宇航員所吃的各種食物都是經過輻照處理的。我國四川生產的輻照香腸，其色、香、味都很好，經輻照的鮮肉，在室溫下存放２個月後，仍然和新鮮肉近似，比凍肉鹹肉的色、香、味都要好。預計今後輻照食品將會得到更大的發展，是一種經濟、安全、可靠的食品保存方法，也是和平利用原子能的一個重要方面。
