材料:芋頭小半隻,麪粉,鹽少許。
做法:
1、把芋頭切成小細條,用水沖洗幾遍,瀝乾,放入冰箱。
2、芋頭凍的較硬後,撒上面粉裹勻,可以在放到冰箱凍上幾分鐘。
3、熱鍋放油,小火炸至芋頭絲較硬,顏色變金黃就起鍋。
材料:大個芋頭1個,五香粉20g-25g左右,麪粉100克左右,水適量,鹽適量。
做法:
1、把芋頭洗淨去皮,在菜盆裏擦成絲。
2、把五香粉加入芋絲裏拌均勻,再加入麪粉、鹽、清水拌均勻,水要一點點加,鹽也先加一勺。狀態別太乾,要有點點水狀粘稠的樣子,芋絲要都能粘着,下鍋的時候別散出來。
3、在乾淨的鍋裏倒入油,小火熱油,油燒6成熱就可以先舀一勺放進去炸,如果放下去很容易就散出來,就再調下粉量水量,炸好試吃,如果味道淡了就再加點鹽。
4、藉助勺子舀起一小勺,輕輕的放進油裏,小火炸制。
5、底部定型了,用筷子輕輕戳戳表面還沒炸到的白色部分,儘量戳開戳寬,翻面繼續炸制,之後反覆翻面,炸到兩面有點硬的狀態就可以撈起。
6、依次炸好全部後,在盤子上鋪上多張油紙,將撈起的芋頭絲用漏勺盛着控幹油後放入盤子中。
材料:大芋頭1個,洋葱1個,花生少許,生薑,料酒,鹽,雞精,味精,花生,油,麪粉,米粉。
做法:
1、芋頭刮皮切絲;洋葱切絲;花生壓碎;生薑切末備用。
2、將步驟一材料全部混合,加入鹽,味精,雞精,料酒後拌勻。
3、米粉與麪粉按照3:1的量倒入步驟二的材料中。
4、鍋中放入油,等油温稍高,拿炸海蠣餅鏟子沾下油,然後再往鏟子上鋪上一層芋頭絲,放入油鍋中,炸得差不多了,芋頭絲餅自然會脱離鏟子,待變色即可出鍋。
材料:芋頭1個,鹽2勺,花生1碗,麪粉1碗,雞蛋2個,葱1把。
做法:
1、芋頭削皮後切成條狀;花生用刀碾碎後再碾切;葱洗淨切成葱珠。
2、將花生碎和麪粉、雞蛋、葱珠、鹽攪拌在一起。
3、將一部分芋頭絲拌入混合物,使之均勻的沾上面糊。
4、夾起一筷子的芋頭絲,放入油鍋炸。炸到芋頭絲變硬,表面金黃即可起鍋。