適宜年齡
備孕 主料 中粉200g 轉化糖漿100g 輔料 梘水4g 花生油60g 紫薯泥一碗 鹹
蛋黃10個 雞蛋液一碗 製作步驟
1.備好所需材料,鹹蛋黃買回來就用油浸泡然後蒸15分鐘去腥處理過了
2.轉化糖漿,花生油和梘水倒入大碗中,用手動打蛋器攪拌均勻
3.加入
麪粉 4.先用筷子攪起團,再用手揉成光滑的麪糰,有點粘,用
保鮮膜包好冷藏一個小時醒一下
5.紫薯泥分小份揉成小球狀,鹹蛋黃一切兩半,用紫薯泥把鹹蛋黃包起來滾圓
6.鬆弛好的月餅皮面團分小份
7.介紹一種非常容易的包法:把月餅皮團放在保鮮膜之間用手掌按開
8.上面包一個紫薯蛋黃餡,稍微收一下口
9.直接用保鮮膜一擰就包好了
10.稍微沾點麪粉放月餅模中壓出花樣,依次做完全部
11.烤箱190度提前預熱,月餅稍刷點水後入烤箱烤5分鐘
12.取出刷雞蛋液後再入烤箱10分鐘左右即可 小貼士 1、麪粉加入油糖漿的混合物後不要過份的揉,麪糰也很粘,一定要鬆弛醒一個小時後再用;2、我的月餅模是50G的,所以蛋黃選擇用半個,如果大模可以用整個蛋黃吃着更過癮;3、包月餅的時候藉助保鮮膜來包方便又快捷;4、月餅烤制最後要看着一下,以免烤糊。