做法一
材料:秋刀魚3只,白芝麻1小匙,檸檬1個,米酒1大匙,鹽1小匙,胡椒粉1/2小匙,檸檬汁1小匙,大蒜3瓣
做法:
1、將秋刀魚洗淨,大蒜先用刀拍過,與其他醃料一起醃秋刀魚10分鐘備用。
2、烤箱預熱至220℃,烤盤上鋪錫箔紙並塗抹少許沙拉油,秋刀魚上撒上芝麻,放入烤箱烤約12分鐘,待顏色變黃即可。吃時擠入檸檬汁味道更佳。
做法二
原料:秋刀魚1條,檸檬40克,蘿蔔泥20克,鹽3克,料酒、蠔油、醬油、蜂蜜各10克
做法:
1、將秋刀魚治淨,在魚身上橫劃幾刀。
2、在秋刀魚身上豎劃幾刀。
3、在魚身上均勻地抹上鹽、料酒、蠔油、醬油,醃漬30分鐘,再均勻地抹上蜂蜜。
4、秋刀魚入烤箱烤至金黃色、全熟,取出盛盤,放上檸檬和蘿蔔泥即可。
做法三
原料:秋刀魚、胡椒、青檸檬、鹽
1、將秋刀魚用胡椒和青檸汁醃製10分鐘。
2、將魚放在鋪上錫箔的烤盤上。
3、撒上適量鹽。
4、放入魚烤10分鐘至外表金黃。
5、可佐以檸檬和沙拉食用。
做法四
用料:秋刀魚3條、檸檬一隻、鹽少許、白胡椒 少許、橄欖油適量
做法:
1、清洗秋刀魚。開膛破肚,手指伸進魚頭和魚身處,將魚內臟拽出。用水沖洗魚膛,如果保留魚頭,建議去魚腮。將洗乾淨的秋刀魚放在砧板上,用刀劃幾刀,以便入味。再用鹽塗抹魚身醃製。
2、將檸檬洗淨,並切一部分檸檬絲。先切片,再切絲。將每條秋刀魚的魚膛塞滿,適量就好,否則酸。這一步為了更好的去處腥味。
3、醃製15到30分鐘後,預熱烤箱,180到200度均可。放入秋刀魚之前,在烤盤上放上錫紙,塗上橄欖油,擺好魚,再用毛刷刷一層橄欖油。入烤箱,上下火,放上層。
4、烤15分鐘左右,翻面,再刷橄欖油。如果油夠的話,不必了。再烤15分鐘。為了防止焦,要時常來看看魚的變化。可將温度調低。
5、出爐後,再撒白胡椒粉,不夠鹹,可略加鹽。再擠入新鮮檸檬汁。上桌,開吃。