韭黃和韭菜其實是一個品種,只是種植環境不同而導致兩者外形有些差異,但營養價值是差不多的,孕媽媽吃哪個都可以,根據自己的口味選擇即可。
若孕媽喜歡吃口感較為細軟、粗纖維含量低的,則應選韭黃。
韭黃和韭菜的區別1、顏色不同
韭菜經過隔絕光線,完全在黑暗中生長,因無陽光供給,不能進行光合作用合成葉綠素,就會變成黃色,成為“韭黃”。但兩者同屬於屬百合科草本植物。
2、生長環境不同
韭菜是在陽光下生長,充分吸收了陽光的滋潤,所以,葉綠素比較豐富,葉子也是比較的綠。而韭黃是在不見陽光的黑暗中生長,沒有葉綠素產生,所以顯示出黃顏色。
3、價格不同
韭菜種植方式比較簡單,可以一茬接一茬,所以韭菜的市場價格要比韭黃便宜。韭黃由於生長環境的特殊性,培養更為複雜,所以要貴一些。
4、食用價值不同
在食用價值方面,韭黃要遜於韭菜。因為韭菜中的膳食纖維含量較多,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。而且在中醫裏,還把韭菜稱為“洗腸草”。而韭黃能夠治理便祕,長期食用,有助於緩解腸道問題。
5、烹飪方法不同
韭菜屬於辛辣刺激性的蔬菜,做菜時,可以做湯,可以炒,可以當調料。而韭黃比較細軟,可與雞蛋同時炒。
6、禁忌人羣不同