脆柿子的果肉跟果皮一樣,都是黃色的,但有些切開後竟然是黑色的。那麼,脆柿子裏面果肉是黑色的能吃嗎?
脆柿子裏面果肉是黑色的能吃嗎
要分情況而定。
1、若脆柿子果肉是黑色的,但沒有腐爛變質有異味的情況,則可以繼續食用,因為這可能是過多催熟、氧化所致。
2、若脆柿子變黑是腐爛造成的,這樣的果肉帶有大量的細菌和有害物質,不能食用。
脆柿子果肉為什麼會變黑
1、過度成熟
脆柿子中含有一定量的單寧物質,在成熟的過程中,單寧會逐漸轉換成糖分,當脆柿子過度成熟時,就可能會讓脆柿子裏面的果肉呈現黑褐色,是正常現象,可食用。
2、氧化反應
脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素,將其切開後暴露在空氣中,這兩種物質在一起就會發生氧化反應,從而就使脆柿子果肉表面長小黑點。
3、種皮脱落
脆柿子在改良過程中,其果肉內部可能留下種皮,從而出現切開后里面有黑色的小點點的情況。
4、腐爛變質
脆柿子保存不到,出現腐爛變質的現象時,也會出現果肉變黑的情況,這樣的柿子同時還帶有異味,不能再繼續食用。
脆柿子怎麼保存好
1、脆柿子可放在通風、不受日照的陰涼處保存,不過這樣能保存的時間不長,最好在1-2天內吃完。
2、脆柿子也可放在冰箱冷藏區保存,這樣3~5天也不會變質、變軟。