孕婦可以適量吃一些皮蛋瘦肉粥,皮蛋的營養成份與一般的蛋相近的,並且醃製的過程經過了強鹼的作用,所以使蛋白質及脂質分解,變得較容易消化吸收,膽固醇也變得較少,孕期適當吃一些皮蛋瘦肉粥能刺激消化器官,增進食慾,促進營養的消化吸收,另外皮蛋還有中和胃酸,清涼,降壓的作用。所以皮蛋瘦肉粥特別適合夏季食用。
j健康小貼士:孕婦不宜經常食用皮蛋瘦肉粥,過量食用皮蛋會導致孕婦慢性鉛中毒,造成流產、死胎或出生的嬰兒是畸形的後果。鉛穿透至腦,可直接抑制生長激素分泌,引起孩子矮身材、性早熟、肥胖等。所以為了胎兒的健康,孕媽們在吃皮蛋的時候可要多注意哦!
做法一
材料:粳米100克、皮蛋2個、瘦肉80克、清水1000克。
步驟:
1、粳米淘洗乾淨後,以清水浸泡2小時以上。
2、將泡米的水倒去,重新加入清水,大火煮沸後轉小火,每隔兩分鐘用木鏟攪動一次,煮成濃稠的白粥。
3、皮蛋剝殼切成小丁、瘦肉切成末加丁點兒鹽、生粉和生抽拌勻。
4、 轉大火,將皮蛋、肉末下入沸騰的白粥中,加鹽,攪拌至肉色斷生時,關火,加入少量雞精和白胡椒粉調味即可。
做法二
材料:
1、將大米放入大碗中,加水揉搓後,洗淨,放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨,瀝去水後倒入鍋中,加入水適量,水量約為平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋,按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後,再衝洗乾淨,切成肉絲,放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉,抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮,切成小丁,粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋,煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
5、另用一口煮鍋,倒入少量水,煮開後將肉絲下入,用筷子撥散,煮至全部顏色變淺,撈出後用温水沖洗去浮沫,瀝去水。
6、粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋,鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右,用勺子不斷攪動,放入香油,攪勻後盛出即可。