1、食材:
鯽魚1條,豆腐1大塊,姜3片,葱3段,油、鹽、胡椒、料酒、雞精各適量。
2、做法:
鯽魚開膛去內臟,洗淨,擦乾,用鹽和料酒稍醃待用;豆腐切成1釐米厚的塊,砂鍋燒熱,放入少量油,將鯽魚放入,煎至兩面呈金黃色。加入葱、姜,倒入開水,加蓋,燒開後轉小火(如果想要湯色雪白,就用大火煲10分鐘),煲40分鐘後加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽、胡椒、雞精調味即可食用。
3、功效:
在冬季,鯽魚肉肥籽多,味道尤其鮮美,民間有“冬鯽夏鮎”之説,所以,冬季是吃鯽魚的好季節。
玉竹豬瘦肉湯
1、食材:
玉竹30克,瘦豬肉150克,精鹽、味精適量。
2、做法:
先將玉竹洗淨切片,用紗布包好,瘦豬肉洗淨切塊,然後一同放入砂鍋內,加清水適量煎煮,熟後加精鹽及味精調味即成。
3、功效:
養陰,潤肺,止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核,乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。 用法:吃肉喝湯。
白蘿蔔燉小排
1、食材:
白蘿蔔半根400克,豬小排500克,葱、姜、料酒、鹽各少許。
2、做法:
將豬小排洗淨,在清水中浸泡半個小時,泡去血水;將豬小排放在砂鍋中倒入適量的水,加入葱、姜和料酒,蓋上蓋子,大火燒開,撇去浮沫;加入切好的白蘿蔔塊,蓋上蓋子再次燒開後轉小火,燉1個半小時;出鍋前加鹽調味,撒點葱花出鍋即可。
3、功效:
白蘿蔔營養豐富,且有滋補潤心、通氣活血之功效,小兒傷風感冒、咳嗽多痰,吃此菜後,可立見功效。蘿蔔中所含的鈣有98%在蘿蔔皮內,所以,蘿蔔最好帶皮吃。
山藥胡蘿蔔牛肉湯
1、食材:
胡蘿蔔半根、肥牛約10卷、山藥150克、家樂濃湯寶牛肉湯底1塊、清水約750毫升。
2、做法:
肥牛提前取出退冰。胡蘿蔔去皮,山藥去皮切塊備用;胡蘿蔔切片,用花模在胡蘿蔔片上刻出美麗的花型;湯鍋加入三碗清水,約750ml;清水燒開後,放入一塊濃湯寶入鍋;放入切成滾刀塊的山藥;再放入刻好的胡蘿蔔花片;蓋上鍋蓋,中火煮約5分鐘;打開鍋蓋,放入肥牛,待變色後即可關火食用。
3、功效:
山藥富含多種營養物質,胡蘿蔔維生素含量豐富,牛肉更是補中益氣的佳品,山藥胡蘿蔔牛肉湯不僅口味鮮美,還可以補脾養胃、補腎固精。
酸蘿蔔老鴨湯
1、食材:
半片鴨、雪花梨、高山筍、酸蘿蔔、泡姜、泡椒、枸杞、草果、陳皮。
2、做法:
老鴨子打整乾淨,取出內臟後切塊;酸蘿蔔清水沖洗後切片,老薑拍爛待用。將鴨塊倒入幹鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)。水燒開後倒入炒好的鴨塊、蘿蔔,加入備好的老薑、花椒。
3、功效:
鴨肉可大補虛勞、滋五臟之陰、清虛勞之熱、補血行水,具有養胃生津、止咳自驚、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫之功效。鴨肉與竹筍共燉食,可治療老年人痔瘡下血。
北杏豬肺湯
1、食材:
豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量
2、做法:
豬肺切塊洗乾淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時衝入薑汁1-2湯匙,用食鹽調味即成。
3、功效:
止咳化痰,補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便祕等。