1、食材:
土雞500g、羊肚菌20g、鐵棍山藥100g、紅棗適量、鹽適量。
2、做法:
(1)羊肚菌洗淨用温水泡發半小時,整雞切塊備用、將雞塊焯去備水。
(2)另起鍋燒開足量的水,加薑絲。
(3)將焯好水的雞塊加入湯鍋中,放入幾粒紅棗,大火燒開,撇去浮沫後轉小火。
(4)燒至半熟,先加入泡發好的羊肚菌。
(5)淮山藥洗淨切片,雞肉煲熟後加入切好的山藥片。
(6)山藥片熟後加鹽調味盛出。
3、小貼士:
煲湯最好用砂鍋小火慢煲。
羊肚菌石槲豬骨湯
1、食材:
豬骨適量、羊肚菌少量、石槲少量。
2、做法:
(1)洗好豬骨,泡好羊肚菌和石槲。
(2)把羊肚菌和豬骨倒入砂鍋裏。
(3)開大火煮滾,轉小火煮一個半小時,把石槲全部煮到伸展開了即可。
3、小貼士:
羊肚菌泡前洗乾淨,泡羊肚菌的水要一起倒下去煮,沉底會有少量沙,底部的就不要了。
羊肚菌山藥老鴨湯
1、食材:
羊肚菌適量、老鴨半隻、山藥適量。
2、做法:
(1)將羊肚菌洗乾淨。
(2)連同老鴨山藥一起大火燒開。
(3)再小火慢燉兩個小時後依口味加鹽食用。
羊肚菌鮑魚汽鍋雞
1、食材:
老雞半隻900g、羊肚菌10只、鮑魚10只。
2、做法:
(1)切好的雞下鹽放入汽鍋不放水乾蒸2個小時。
(2)蒸熟後再放泡好的羊肚菌蒸10分鐘。
(3)最後下鮑魚蒸5分鐘即可。
1、食材:
羊肚菌、遼參、瘦肉。
2、做法:
(1)羊肚菌用60度左右温水泡發,瘦肉切塊。
(2)發好的遼參解凍。
(3)瘦肉放進冷水鍋內煮開,撈去浮沫後,放入洗淨的羊肚菌燉一小時,最後十分鐘放入切成塊的遼參即可。
3、小貼士:
遼參要最後放,才不致於太軟爛。
1、食材:
鯽魚一條、姜適量、葱花適量、花椒適量、羊肚菌適量。
2、做法:
(1)新鮮鯽魚洗淨備用,放油,把姜放入,花椒放入魚煎黃待用。
(2)羊肚菌用45度水泡開,泡好洗淨,記得把羊肚菌泡出來的水備用直接拿來燉湯。
(3)就這樣把泡出來的羊肚菌水倒進高壓鍋,把食材都放入。
(4)準備開火燉了,先大火燒開,再小火熬1個小時,熬出濃濃的湯。