1、直接用泥巴把刺蝟包上,放進烤箱,等烤熟之後取出;
2、去掉泥巴,刺蝟的刺也會被沾下;
3、然後把肉撕下來,蘸椒鹽吃。
説明:
刺蝟的皮、肉、膽、脂、心、肝、腦等都具有藥用價值。治療胃病非常有效。《神農本草經》中將刺蝟皮列為中品。
注意:
刺蝟是二級保護動物,因此不提倡吃野生動物。
刺蝟丸子材料:
豬肉餡50克,雞蛋1個,江米25克,水澱粉10克,清水15克,香油、精鹽、味精、料酒適量,葱末、薑末少許。
做法:
1、將江米用涼水泡40分鐘,濾幹水後待用。
2、將豬肉餡放入盆內,加入雞蛋、水澱粉、香油、精鹽、味精、料酒、葱末、薑末、清水,用力攪拌,待有粘性時,搓成大小相等的丸子。
3、將丸子逐個沾一層江米,放入盤內,上籠用旺火蒸25分鐘即成。
刺蝟酸肉材料:
刺蝟肉:l000克、葱:20克、姜:10克、酸木瓜:100克、精鹽:10克、花椒:5克
做法:
1、將刺蝟宰殺,去皮,去刺,開膛去內臟,洗淨,取肉切成片。酸桔葉、酸木瓜、荊芥、葱、姜洗淨,剁碎,入盆,放入肉片、花椒、鹽、拌勻,醃漬1小時。
2、用香茅草捆住肉片,放在慄炭火上慢慢烘烤,至肉熟香味溢出即食。
香辣刺蝟主料:
刺渭肉200克,筍片50克,黃爪50克,水發木耳50克。
調料:
料酒、精鹽、味精、醬油、葱花、薑片、濕澱粉、胡椒粉、花椒水、辣椒,豬油。
做法:
1、將刺蝟肉洗淨切片。黃瓜去瓤洗淨切片。水發木耳去雜洗淨撕小片。
2、油鍋燒熱、投入葱姜煸香,放入刺蝟肉煸炒,烹人醬油、料酒、花椒水,辣椒煸炒幾下,加入精鹽、筍片、黃瓜片、木耳煸至入味,用濕澱粉勾稀芡,點入胡椒粉、味精推勻,出鍋裝盤即成。
刺蝟的藥用價值1、刺蝟皮的藥用價值
刺蝟皮經過洗淨、剁成小塊、曬乾,另取滑石粉置鍋內炒,炒燙至黃色,取出,篩、刷去滑石粉,放涼即為炒制蝟皮。
其性味苦、平,入腸、胃經,有收斂、止血、解毒、鎮痛的功效,主治反胃、腹痛、便血、小便頻數等症,用量10-15克。
2、刺蝟膽的藥用價值
剝皮後剖腹取膽囊,以線將刺蝟膽有消炎清熱的功能。
主治眼瞼赤爛。鮮膽外用,適量。
刺蝟膽為朝鮮族習慣用藥。朝鮮族婦女產後2-3天,習慣將刺蝟膽用酒沖服,每次1個,用以恢復體質。
3、刺蝟肉的藥用價值
高蛋白上等佳餚,烤吃可補下元、理胃氣、增強食慾。