材料:500克山楂,配150ML紅酒,100ML水,170克的白砂糖。
做法:
1.山楂洗乾淨用筷子粗的一頭放在底部用力一頂去掉裏面的核。
2.將紅酒和水白砂糖連同山楂一同放入鍋子裏,大火煮。
3.水開後馬上關小火煮一分鐘,關火即可。
4.如果要裝瓶子裏,將玻璃瓶洗乾淨用水煮沸消毒,放入還熱的山楂,蓋上蓋子倒過來。冷卻後瓶蓋上的安全鈕就凹下去了,可以放冰箱保存。
做法二1、山楂洗淨,可先用淡鹽水浸泡10分鐘,再用清水洗淨。
2、山楂去籽備用,有些朋友喜歡做糖水紅果,希望有完整去籽的山楂,但沒有專業的去籽工具,介紹一個非常簡易的辦法,用筷子較粗的一頭頂住山楂果蒂,稍微用力推入即可,很容易就穿過整個山楂果,大部分籽就一起掉出來了。
3、把冰糖加水倒入鍋內煮開,再小火,直至全部融化,有些粘液狀。
4、倒入去籽山楂,煮開後小火慢煮。
5、可用勺子幫助擠壓山楂成泥狀,或用料理機打成果泥,喜歡有果肉質感的,就可省去果泥這個步驟,整個過程需要不斷攪拌,防止燒糊。
6、關火,擠入檸檬汁,等冷卻。
7、裝入清潔消毒後的玻璃罐中,放冰箱,由於自制不加防腐劑,請儘快食用。
做法三材料:山楂、冰糖、魚膠(也可不放魚膠)。
做法:
(1)山楂去掉籽、柄以及花蒂之後,沖洗乾淨,備用。
(2)將備好的山楂倒入鍋中,添加適量的水以及冰糖進行熬煮,小火慢燉。
等水燒開,一邊熬煮一邊用鏟子攪動,待山楂酥爛的時候就可以停火。
(3)用料理機把煮好的山楂搗碎成泥狀後,再裝進鍋裏繼續煮
(4)將處理好的魚膠倒入鍋裏,等煮勻之後關火。這樣,山楂醬就大功告成了。
注意:也可以不放魚膠,如果沒有冰糖,也可以用白糖,山楂與冰糖的比例大概為2:1,這樣酸甜可口。
自制山楂醬注意事項1、山楂在熬製前要先用鹽水泡一會,洗乾淨再用。
2、熬的時候水不要加太多,否則要熬很長時間。
3、要想熬製的山楂醬味道更甜,可放點鹽。
4、最後很粘稠的時候,很容易濺到手上,要小火,快速攪動。
5、裝果醬的容量最好使用有蓋能密封的玻璃容器,要事先消毒好,保證無水無油。
6、做好的果醬要趁熱裝罐,防止在冷卻時空氣中的細菌掉落在果醬上,然後整瓶放在室温中讓它慢慢冷卻,再放入冰箱中冷藏保存。