山西太原的小吃也是以麪食為主的,最有名的小吃莫過於是炒莜麪,炒莜麪製作簡單但美味,而小編要推薦的另一個小吃是“三倒手”硬麪饃,它可是當年慈禧太后最愛吃的麪食,大家去到太原也可以去嘗一下!
炒莜麪
莜麪是北方的飲食,太原人都十分愛吃莜麪。莜麪涼拌熱炒都行,製作簡單,但是十分的美文,現在莜麪已經被人們推崇至養生食品了。
食材
主料: 莜麪窩窩一籠 菠菜一把
配料: 葱花蒜末適量
輔料: 醬油適量 鹽適量 香油適量
製作步驟
1. 準備莜麪窩窩一籠
2. 切成塊狀
3. 菠菜洗淨,切段
4. 鍋中熱油,爆香葱花蒜末
5. 放入莜麪窩窩翻炒
6. 放入菠菜翻炒
7. 倒入少許醬油
8. 放入一勺鹽翻炒
9. 淋入香油
10. 出鍋盛盤
“三倒手”硬麪饃
相傳光緒26年,八國聯軍入侵北京,慈禧倉皇西逃,行至臨晉縣城,已飢餓難奈。適逢謝氏一家“三倒手”饃鋪的硬麪饃剛出籠,慈禧嘗後,連聲稱讚味道好。到長安後,仍嚮往“三倒手”饃,便將之列為貢品享用。從此,“三倒手”美名遠揚。
“三倒手”硬麪饃製作工藝複雜,系手工操作,經過3次倒手,使麪粉充分發酵,因而達到了層次分明,圓潤飽滿,入口醇馨,味美香甜的上佳效果。
“昔日慈禧用膳畢列為貢品,今朝人們食用後無不讚賞”這幅對聯貼在運城市區南環西路個體工商户謝斌祖傳“三倒手”的門前,昔日的貢品已經走入百姓人家的生活中,它的味美、口醇、色香正將“三倒手”硬麪饃推向更高一層的名吃空間。
在哪裏可以吃到最傳統的“三倒手”硬麪饃?
最傳統的三倒手硬麪饃在運城市區南環西路個體工商户謝斌祖傳“三倒手”。