為什麼吃辣的容易上癮：辣椒裏面的辣椒素與神經元中的香草素受體亞型1（VR1）結合，會使大腦會分泌出一種內啡肽來止痛，而這種東西也可以帶來快感，所以辣椒能讓人越吃越上癮。
為什麼吃辣的容易上癮
辣椒裏面的辣椒素也就是辣椒鹼，會與神經元中的香草素受體亞型1（VR1）結合，產生一種灼痛感，然後通過神經元傳遞給大腦，讓大腦以為身體受傷了，因此大腦會分泌出一種內啡肽來止痛，而這種東西也可以帶來快感，所以辣椒能讓人越吃越上癮。
辣是通過辣椒素作用於痛覺纖維中的受體蛋白，刺激痛覺傳導的神經通路來被感知的，從而讓你感受到了辣的痛感。而由於辣味刺激到了疼痛介質，大腦以為有痛苦襲來，就會釋放止痛物質--內啡肽。隨着內啡肽水平的不斷提高，人體會產生痛快、愉悦的感受，這就是人們無辣不歡的最大原因。
一般吃辣食都是痛並快樂着，所以也有人説吃辣是一種良性自虐。吃辣也是有好處的，適當的吃辣對身體有好處，一般愛吃辣的朋友多在湖南、四川等地，這些地方多秋雨，濕氣非常的重，容易得各種的風濕類疾病，所以人們通過吃辣來祛除濕氣。
辣椒有一股辣味，吃辣的話能夠促進食慾，增強消化功能，因此大家每天吃適量的辣椒，可以促進消化。辣椒也是一種營養豐富的食材，裏面含有胡蘿蔔素、維生素以及各種膳食纖維，適當的吃一些對身體有好處。
辣椒的辣度也是有單位的，叫做史高維爾指標（SHU），數值越高，代表辣椒的辣度越高，像平常我們吃的甜椒，它的辣度就是0，朝天椒在3萬~5萬SHU左右，其中最辣的辣椒品種是卡羅來納死神辣，辣度在150萬~220萬左右。
如何正確吃辣
早上起牀儘量不要吃辣的食物，如果一定要吃的話，請吃的時候喝牛奶，因為牛奶中的蛋白質可以減少辣椒素在胃黏膜的附着。我們吃辣應該根據體質、時令。春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多鹹。秋天可以適當多吃辛辣的食物。貧血，手腳冰涼的人也可適當多吃辣的食物。無論任何時候都不應該吃太多辣的食物，萬事都要有個度。
