最近孩子奶奶從老家帶來了一些土雞蛋，她說家裏的土雞蛋容易壞掉，所以每天要給諾寶多吃幾個，這樣纔不會浪費。我聽了很是無奈，奶奶對孩子的愛毋庸置疑，可是雞蛋也不是能多吃的呀。於是我便阻止了她的行爲，並且讓她煮了分給大家吃。
其實雞蛋作爲常見的食物之一，的確適合嬰幼兒，但由於寶寶生長髮育的特徵，反而吃雞蛋有很多講究，所以我們要了解一些雞蛋的誤區和寶寶適合的雞蛋食物。
吃雞蛋的誤區
誤區1：過早吃蛋黃
雞蛋黃除了含有脂肪、卵磷脂、膽固醇等外，含鐵量也不低，所以很多人會初添輔食，給孩子吃蛋黃。但其實寶寶第一口輔食，應該是含鐵的嬰兒米粉。首先，小寶寶初添輔食，腸胃虛弱，攝入雞蛋黃，容易消化不良，影響發育。其次，蛋黃中含鐵，但是還含有卵黃高磷蛋白，會影響鐵的吸收，所以完全靠蛋黃補鐵不靠譜。
誤區2：過早吃蛋白
雞蛋白營養，但最安全的做法是1歲後吃蛋白。第一：雞蛋白容易引起過敏。由於寶寶胃腸不成熟，腸壁薄弱，通透性高，雞蛋白分子可直接透過腸壁，進入到寶寶血液中，易引起過敏反應。第二：雞蛋白不易消化。寶寶腸胃發育不成熟，蛋清中的蛋白不易消化，易造成孩子腸胃負擔。這也是爲什麼，醫生說：孩子腹瀉、拉肚子時候，不適合吃雞蛋的原因。
誤區3：吃蛋過量
說到吃蛋的量，我想起之前有位寶媽吐槽：有天要出門，讓寶爸給孩子喂輔食，他一口氣給寶寶爲了2個蛋黃！還沾沾自喜，說寶寶能吃！我的天啊，娃才7個月大，平時我才喂半個蛋黃！他一次把孩子吃撐到，結果2天都不吃輔食只喝奶！男人帶娃簡直不帶腦子！其實不管什麼食物，物極必反！雞蛋也不例外。首先，雞蛋吃太多，會讓寶寶對蛋白和脂肪消化不良。此外，雞蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後，會阻止維生素吸收，造成維生素缺乏。
寶寶吃蛋量：6個月吃1/8個蛋黃，7個月吃1/4個蛋黃，8個月吃1/2個蛋黃，9個月可以添加一整個蛋黃了。1-2歲的寶寶，每天添加1-1.5個全雞蛋。吃雞蛋量一定要循序漸進，不宜操之過急。
誤區4：半熟蛋更營養
很多人會喜歡吃開水衝雞蛋花、溏心蛋或煎到半熟蛋，口感獨特好吃，而且感覺比其他做法，似乎營養流失更少。但是這種做法，最大問題也是：雞蛋沒有完全熟透，沒有徹底的高溫殺菌，其中是會含有很多病菌！這些對成人可能沒影響，但對抵抗力差的小寶寶，卻有感染風險，比如，有可能感染沙門菌。
給寶寶吃雞蛋的最佳方式是什麼？
TOP1：水煮雞蛋
首先，水煮蛋，蛋黃中的膽固醇不易氧化，對保護心臟很有幫助，膽固醇一旦被氧化，會是最嚴重的心血管健康威脅之一。其次，水煮蛋的蛋白質，在人體消化率高達99.7%，這點其他做法望塵莫及!
特別注重：水煮雞蛋不要煮太久，不然表面會變綠。因煮時間過長，蛋白質會分解產生硫化氫，硫化氫會與蛋黃中的鐵發生反應生成了硫化鐵，變成了綠色，而這種綠色蛋黃的營養價值會大大下降。
TOP2：雞蛋羹
雞蛋羹，也是非常適合寶寶吃。一來，雞蛋羹對寶寶的咀嚼力沒有要求，不容易卡喉嚨，更適合小寶寶。二來，和水煮蛋相比，蒸蛋羹的做法是類似水煮的，全程對營養保存完整。三來，雞蛋羹做法多樣化，寶寶吃起來更容易接受。比如雞蛋羹中，可加入適量蝦皮，增加雞蛋羹補鈣效果；也有媽媽建議加入適量牛肉末，做出來營養又別有風味！
最後給大家推薦2款雞蛋的輔食搭配，既能提高營養，也能解決寶寶挑食問題！
第一款：嬰兒米粉+蛋黃，適用月齡5個月+
食材：嬰兒米粉、雞蛋黃、開水
做法：
1.將雞蛋帶殼，用冷水下鍋，煮開後轉中小火再煮15分鐘左右。
2.出鍋後，將煮熟的雞蛋放入冷水中冷卻3分鐘。
3.中途將嬰兒米粉勺出，加入70度的開水，調出較稀的米糊。
4.根據寶寶月齡取蛋黃量，碾碎成粉末。
5.將蛋黃粉加入到調好的稀米糊裏面，攪拌均勻，趁熱讓寶寶吃，以免冷了過腥。
第二款：蝦皮雞蛋羹，適用月齡10個月+
食材：雞蛋2個，蝦皮適量（食材不過敏），小蔥（切成蔥末）。
做法：
1.將蝦皮用熱水燙一下去除灰塵，擠幹水備用。
2.雞蛋打散，加蛋殼3倍溫水打勻。
3.過篩去除雞蛋液中的泡泡（這樣做出來的雞蛋羹更細膩）。
4.加入蝦皮，蓋上保鮮膜，防止蒸蛋過程中水分滴落。
5.冷水下鍋，大火上汽後轉中小火蒸10分鐘，關火燜3分鐘。
5.出鍋後，雞蛋羹加點香油和小蔥。
