雞蛋中有很多營養成分，很多寶媽寶爸們在日常生活中會把雞蛋作爲生活必需品，那麼在給孩子吃的過程中，你懂這些知識嗎？
說到給寶寶補充營養，雞蛋是媽媽們最常想到的食物，很多媽媽都喜歡把雞蛋作爲孩子早餐中的重要部分。
的確，雞蛋含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，營養價值非常高，常吃對孩子的生長髮育有很大好處。
但是寶寶吃雞蛋講究可是很多的，吃的對可以充分發揮雞蛋營養價值高的優勢，吃的錯就適得其反了。
今天，小盒媽就給大家總結一下，關於給寶寶吃雞蛋，你該知道的那些事兒。
1、雞蛋如何保存
很多媽媽認爲，雞蛋有密封的蛋殼包裹，所以不放在冰箱裏也不會壞掉。
這是錯的！
雞蛋跟人一樣，每時每刻都在呼吸。
仔細觀察，就可以發現，蛋殼上面密密麻麻地分佈着一個個的小氣孔，放在室溫下，雞蛋很容易變質（其他蛋類也同理），所以雞蛋是需要放在冰箱裏冷藏保存的。
但需要注意的是，雞蛋放冰箱只能延長變質的時間，並不是說保存在冰箱裏，就想放多久放多久。
一般情況下，冰箱冷藏室的溫度在2-5℃，雞蛋在這樣的溫度下最多隻能放1個月左右。媽媽們一定要記得，買來的雞蛋即使放冰箱也要及時吃掉哦~
2、雞蛋吃多少合適
對於寶寶來說雞蛋雖有營養，但並不是吃得越多越好的，因爲寶寶體內的消化器官是很嬌嫩的，如果蛋白質攝入太多就會對孩子的腸胃造成強烈的刺激，容易導致消化不良。
首先，6個月＋的嬰兒母乳中的鐵含量已經不足以滿足寶寶生長髮育的需求，此時可以在輔食中添加蛋黃補充鐵質，但是不要吃太多，吃四分之一就夠了。
如果吃多了超過了孩子的需要，孩子的腸胃就會負擔不了，會導致消化和吸收功能的障礙。
6個月前的嬰兒不可以吃雞蛋清，因爲他們的消化系統不夠完善，腸壁的通透性的非常高，雞蛋清的分子小，可以通過腸壁而直接進入嬰兒血液，使嬰兒機 體對異體蛋白分子產生過敏現象，容易誘發溼疹。
一歲以後的寶寶就可以吃全蛋了，一兩歲以上的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1個或1個半雞蛋就足夠了。
3、雞蛋怎麼吃最好
雞蛋的烹飪方法有很多，那麼哪些最適合寶寶吃呢，我們一一來看一下：
白煮蛋
關於雞蛋的做法，其實無論對於哪個年齡，包括成人來說，白水煮蛋都是當之無愧的最能保持雞蛋營養價值的烹飪方法。
白煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留全面，好消化好吸收，非常健康，可以說是寶寶吃雞蛋的首選烹飪方法。而且製作和攜帶都非常方便。
雞蛋湯
雞蛋湯與水煮蛋在營養上差別不大，消化起來也容易，比較適合消化能力較弱的兒童。由於雞蛋被打散，雞蛋中一部分水溶性維生素，比如維生素 B1、B2 及鈣、磷等礦物質，會有少量損失。
雞蛋羹
蒸對食物營養的影響和煮相似，只是相比於雞蛋湯，因爲雞蛋與水的接觸較少，所以雞蛋羹中可溶性營養素的損失也少一些。雞蛋羹口感滑嫩，有營養、好吸收，也是一種很適合寶寶的吃法。
炒雞蛋
相比蒸、煮，高溫「炒」的時候，雞蛋中的脂肪、膽固醇受熱，容易氧化併產生一種叫「糖基化蛋白」的有害物質，不利於健康。
而且，炒雞蛋總得放油，油多了雞蛋更蓬鬆好吃，但是這樣就容易吃進太多油，不建議給寶寶食用。
? 煎雞蛋
煎雞蛋方便、美味，不少人早餐就是煎蛋麪包配牛奶。
但相比煮、蒸、炒的做法，「煎」的做法對雞蛋中營養的破壞更嚴重。比如維生素 B1、B2 損失率爲 15%，葉酸高達 65%。
煎雞蛋的時候，也會額外攝入一些油脂。最好不要給寶寶吃煎蛋。
茶葉蛋、滷蛋、鹹蛋
茶葉蛋和滷蛋容易受細菌污染，B 族維生素有所損失。而重口味滷蛋和鹹蛋的鈉含量，非常高。因此，這幾種蛋不要給寶寶吃！
4、關於雞蛋的其他小疑問
Q1、土雞蛋比普通雞蛋好嗎?
土雞蛋是完全放養，環境沒有污染，沒有專門的飼料，主要以吃蟲子、野草或蔬菜等爲食物。土雞在自我找食的過程中營養不均衡，但因爲綠葉蔬菜吃的多所以蛋黃中的類胡蘿蔔素含量高一些，因此蛋黃深一些。
土雞蛋的特點是大多個頭較小、蛋黃大、殼厚。普通雞蛋是用調配好的飼料餵養出來的，產出的雞蛋個頭也比較大一些，蛋黃顏色沒有土雞蛋那麼深。
營養成分上兩種雞蛋的差別不大，“土雞蛋”的脂肪含量和膽固醇含量可能比普通雞蛋略高，但是這種膽固醇是對寶寶們有利的好膽固醇，有利於寶寶的腦部發育，所以爸爸媽媽們不用擔心。
如果從健康角度講，土雞蛋會更適合比較小的寶寶，尤其是0~2歲以內的寶寶，由於胃腸耐受力有限，這個時期會更適合食用土雞蛋；3歲以上的寶寶就可以開始食用普通雞蛋了，寶寶從普通雞蛋得到的營養和土雞蛋基本一致。
Q2、長斑雞蛋能吃嗎？
年初網上曾曝出一條熱聞，說一名6個月大嬰兒由於吃雞蛋險喪命！這名小嬰兒恰恰是由於吃了這種“長斑”的雞蛋。
微博中一位營養學博士爲此專業做了課題研究，這類雞蛋多數感染了一種叫“沙門氏菌”的有害物質，由此引發系列的嘔吐腹泄、高燒不退，繼而發生抽搐，並經歷了短暫的昏迷。
媽媽爲寶寶買雞蛋時，除了這種殼上長了斑的雞蛋，裂紋蛋、散黃蛋、死胎蛋都要挑乾淨，因爲嬰幼兒免疫機制尚未發育健全，即便不出現意外，對寶寶的影響也會利大於弊！
Q3、未煮熟的雞蛋能吃嗎？
很多家長喜歡吃衝雞蛋，於是也就用開水衝雞蛋加糖給寶寶吃，可是，用開水燙雞蛋中的細菌及寄生蟲卵並不能完全被燙死，因而容易引起腹瀉傷寒沙門氏菌”和“腸炎沙門氏菌”，寶寶會因此而患傷寒或腸炎。
Q4、生雞蛋治寶寶便祕？
民間有“生雞蛋治療小兒便祕”的說法，這是大錯特錯的，不僅不能治療頑症，還會引發“弓形蟲”感染。這種病發病較急，全身各器官幾乎均會受到侵犯，常常引起<肺炎心肌炎、斑丘疹、肌肉和關節疼痛、腦炎腦膜炎等，甚至導致死亡。
所以，給孩子吃雞蛋，一定要煮熟，不宜用開水衝雞蛋，更不能給孩子吃生雞蛋。
Q5、雞蛋和豆漿搭配？
很多媽媽習慣於早上喝豆漿時吃個雞蛋，或是把雞蛋打在豆漿裏煮，於是也餵給寶寶吃。
這也沒有科學依據，豆漿性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等很多營養成分，單獨飲用有很強的滋補作用。
但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵鬆蛋白相結合，會造成營養成分的損失，降低二者的營養價值。
Q6、蛋黃可以加入配方奶嗎？
蛋黃要用勺子喂，而不應放在奶瓶中。吸奶與吃輔食是兩種不同的吞嚥方式。寶寶添加輔食之後要學會通過吃糊狀食物來練習吞嚥功能。寶寶要學習運用舌頭，把食物送到咽部，再嚥下去。
Q7、寶寶感冒發燒能吃雞蛋嗎？
民間流傳一種說法，感冒發燒時不能吃雞蛋，因爲雞蛋屬於發物，不利於疾病恢復。
其實，“發物”一詞在現代營養學裏並沒有相應的定義。
雞蛋屬於優質蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相對於其他禽畜肉，雞蛋中的營養成分更容易被人體利用。
寶寶生病期間尤其需要保證優質蛋白的攝入，如果寶寶胃口還可以，能吃得下東西，雞蛋仍是不錯的營養來源。
當然，寶寶感冒發燒時首先要多喝水，保證液體攝入充足。
寶寶生病時，就不要再給他吃煎炒的雞蛋了，要吃雞蛋的話，可以選擇比較好消化的烹飪方式，比如做成蛋花湯、蛋羹、白煮蛋等形式。
Q8、寶寶腹瀉時候能吃雞蛋嗎？
這個要視情況而定，寶寶拉肚子，最先應該給寶寶提供液體量充足的流質食物。
如果寶寶是急性腹瀉，爲避免脫水以及電解質缺乏，應首先給寶寶補水及口服補鹽液，然後給寶寶補充穀物、麪包、低脂肉類，再給寶寶吃少量的蔬菜和水果，最後再引入脂類食物。
寶寶拉肚子時候，腸胃功能減弱，對於食物的消化吸收率變低了，但是仍能吸收食物60%左右的營養。
因此，在急性腹瀉初期，寶寶還是可以吃雞蛋中的蛋清部分的，媽媽們可以把雞蛋做成蒸蛋清、蛋花湯等形式給寶寶食用。
當腹瀉開始好轉，胃口變好後，就可以繼續給寶寶吃全蛋啦。
Q9、隔夜的白煮蛋能給寶寶吃嗎？
隔夜的白煮蛋能不能給寶寶吃？各種科普文章的說法不一。
從安全的角度來看，只要將煮熟、並且熟透的水煮蛋保存在冰箱裏，即使隔了一夜，也是可以吃的。
但從營養的角度出發，我建議不要給孩子吃隔夜的水煮蛋。並且，隔夜水煮的口感不如現煮雞蛋來得好，風味也有差異。
另外，如何加熱隔夜水煮蛋也是個問題，用微波爐加熱容易 “炸蛋”，放水裏再煮一下吧又容易“老”，費時費力，倒不如吃現煮的「新鮮雞蛋」。
