食物過敏反應是一種複雜的變態反應性疾病。通常，過敏反應大部分爲即時型(速髮型)和遲髮型兩大類，大部分食物過敏都屬於即時型反應，一般發生在進食後的幾分鐘至1小時之內，嚴重者可能會在1分鐘內就發生過敏性休克;而遲髮型過敏反應則需要幾小時或1天后，乃至2-3周後纔會發生。
食物過敏反應的常見表現
* 消化系統：噁心、腹脹、腹部劇痛、腹瀉、口臭、打嗝、脹氣。
* 皮膚系統：溼疹、蕁麻疹、皮膚乾燥、黑眼圈。
* 神經系統：煩躁易怒、坐立不安、注意力不集中。
* 呼吸系統：憋氣、胸悶、刺激性咳嗽、呼吸困難、流清水鼻涕。
* 視聽系統：視物模糊、眼瞼浮腫、眼結膜充血、流淚、聽覺失靈、口齒不清。
* 生殖系統：外生殖器水腫、瘙癢。
應對家中過敏寶貝2招
1、做過敏原檢查
如果懷疑自己的寶貝可能存在着食物過敏症，家長應該把孩子帶到有條件的醫院進行過敏原檢查。這種檢查只需抽取1毫升血，然後採用酶聯免疫吸附法進行檢測，大約3個小時後就可得到結果。
檢查一般要做14項，主要針對牛肉、雞肉、鰻魚、玉米、螃蟹、雞蛋、蘑菇、牛奶、小麥、堅果、大豆、貝類等食物。結果是陽性，顯示你是否對某種食物過敏以及對此種食物的過敏程度。根據檢測結果，醫生將寶貝的食物分爲三級，即禁食、交替食用、安全食用，併爲寶貝制定出科學的食譜。
2、制訂限食計劃
一定要嚴格按照醫生的要求去做，絕不能因擔心寶貝少吃了某些食物，會影響身體健康而半途而廢。尤其要引起注意的是，如果必須禁食某種事物，那麼對含有這種過敏成分的其他食物也要堅決避免。比如，寶貝對牛奶過敏，那麼所有含有奶類的食品，像冰淇淋、奶油、蛋糕、餅乾等都不能吃。一般情況下，經過一個星期至數月的調整，過敏症狀會慢慢消失。
在限食計劃中，爲了成長中的寶貝，醫生會考慮用其他食物來代替所禁食物，以保證寶貝身體對蛋白質的攝入。如果寶貝不喝牛奶可以改喝豆漿，身體同樣也可以得到足夠的營養。同時，媽咪們在給寶寶的飲食中要做到以下幾點：
(1).母乳餵養。尤其對有過敏家族史或高度過敏的新生兒，母乳餵養更重要。
(2).喂天然食品。最好購買本地生產的天然食品，特別是購買其成分註明清楚的食品。
(3).現做現喂。換乳食品現做現喂，可避開可能產生過敏的物質。
(4).儘量不要吃生食物。嬰幼兒的胃腸組織尚未發育成熟，消化能力也有限，如果吃生的食品，就會增加過敏的可能性。
(5).檢查嬰兒食品中的相關成分。餅乾或麪包通常含有牛奶、雞蛋和豆類等易誘發過敏的成分，確認沒有問題再喂。
(6).要避免方便食品。方便食品在製作過程中會有各種複雜成分摻進去，儘量避免用這種食品喂寶寶。
(7).觀察孩子的反應。過度限制孩子的食物也不宜，在嘗試新的食物時，不要幾種新食物混合一起同時添加。應每次只新添一種新食物，仔細觀察沒異常反應再接着喂。
