剩菜能不能吃一直都是很多家庭糾結的事情，很多家庭難免都會碰到菜沒吃完的情況，倒掉又覺得可惜，不倒又不知道到底能不能吃。哪些剩菜倒掉一點都不可惜呢？
爲什麼隔夜的食物不能吃？
其實，並非所有的隔夜食物都不能吃，只是建議儘量少吃或不吃。因爲隔夜食物有兩大安全問題，一是微生物繁殖，會導致食物變質；可能引起食物中毒。
千萬不可吃的隔夜食物
1、隔夜雞蛋不要吃
因爲雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果雞蛋已經熟透，而且以低溫密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。
2、隔夜銀耳不要吃
變質後可能引起食物中毒，腹瀉，反胃等症狀
3、隔夜菜不要吃
通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱着吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜
4、隔夜滷味不要吃
預防食物變質，春夏季節吃滷味不要隔夜。食品專家提醒，即使放在冰箱裏的食物，也並非絕對“保險”。冰箱裏易滋生黴菌，還有嗜冷菌等。
鮮榨豆漿保質期很短，常溫下2-4小時內必須喝完，否則菌落數量會急劇增加引起變質！最好是現榨現喝，或是將煮沸的豆漿冷卻後，放在冰箱裏密封保存，以防變質。在冰箱裏冷藏的鮮榨豆漿，也不宜存放過久，超過12小時以上的，最好也不要再喝了。
6、隔夜海鮮不要吃
螃蟹、魚類、蝦類等海鮮類菜品，隔夜後會產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。如果實在買多了，可以把生海鮮用保鮮袋或保鮮盒裝好，放入冰箱冷凍，下次再烹飪。
湯長時間盛在鋁鍋、不鏽鋼鍋內，易發生化學反應，應盛放在玻璃或陶瓷器皿中。最好的保存方法是湯底不要放鹽之類的調味料，喝不完的湯最好是用瓦鍋存放在冰箱裏。
