水煮雞蛋是最簡單方便的做法,既好吃又能保證雞蛋最完整的營養物質,每天早上來一個水煮蛋,搭配一杯牛奶或者豆漿,既好吃又營養。
牛奶雞蛋羹
材料:牛奶、雞蛋、鹽、橄欖油、醋。
做法:
1.雞蛋洗乾淨後破殼後加入鹽1小勺和少許橄欖油,攪打均勻,最好用蛋抽子,會較容易;
2.在蛋液中慢慢注入牛奶,繼續攪打均勻;
3.用細篩網將蛋液慢慢過濾兩遍,濾去泡沫,將蛋液慢慢倒入燉盅中。沒有篩網可以將蛋液靜止放置一段時間,沒有燉盅的可以倒入碗內,上覆保鮮膜,再用牙籤略扎幾個小眼;
4.碗中加入水燒開後,放入燉盅,注意水要到燉盅深度的一半就好,蓋上蓋子,隔水燉5分鐘即可。
酒釀雞蛋
材料:雞蛋、酒釀、紅糖、生薑。
做法:
1.在滾水中加入紅糖、生薑,然後打進雞蛋,跟着即可熄火。
2.將蛋與湯盛入碗中,放入酒釀即可食用。
雞蛋布丁
材料:鮮奶400克,蛋500克。各式水果丁適量。
做法:
1.牛奶用溫火加熱,把白糖放進去,糖完全融解了就關火晾涼。
2.雞蛋四個,攪拌均勻。
3.篩過2-3遍,讓蛋液更細膩不含雜質。
4.將蛋液加入放涼的牛奶中。
5.加一勺香草精,攪拌均勻。
6.蛋殼外邊用錫紙包一下,底部做成平的,這樣一個是讓蛋殼在烤箱裏可以放的平穩,也同時爲了保護蛋殼在烤制的時候不會裂開。
7.把蛋液倒入蛋殼中。
8.烤箱180度,上下火,約20分鐘左右,布丁凝固即可。裝不到蛋殼裏的雞蛋布丁液可以裝到其他的烤碗中烤制就行。
材料:雞蛋、鹽。
做法:
1.將雞蛋打入碗中攪打,加鹽,加等量水攪打。
2.放入加涼水的蒸鍋岸,蒸8-10分鐘至凝成羹。