酒釀的酵素起了最關鍵的作用，雞蛋並不是重點。當然我也看到過有人說，雞蛋和酵素在一起才起作用，貌似我沒感覺，不加雞蛋也很有效果啊。但是要加熱，不加熱，傷胃，酵素要到一定溫度才能起效果。不用太熱，微溫就好。
建議晚上吃，當然前提是不怕胖。小編屬於胳膊腿細瘦的人，不大容易長胖。我原來是中午吃，後來發現中午吃容易困(注意，大家有重要的考試或約會，千萬不要吃，吃也別吃多!!——千杯不醉者除外)因爲酒釀是自制的哦，所以很足味，酒味很濃。
晚上的話，不知爲什麼吸收就是比早上好，這個要自己感覺啦，最好不要空腹吃，酒釀屬於營養的成分，你要吸收營養，就像吃維生素一樣，最好在胃裏有些東西了再吃。
估計很難有超市夏天做到瓶裝酒釀很新鮮。因爲酒釀是特別嬌貴的東西，如果你自己做酒釀就知道了，一點點的不乾淨、溫度不對，都會讓酒釀長毛、變味道，超市裏的瓶裝酒釀，一是加了不少糖——提升口感，跟營養沒關係。二是過度發酵——有沒有感覺酒釀都碎碎的?!三，最重要的一點，超市裏的酒釀不是用生米做的，是煮熟的糯米做的——爲了放得更久，但是這樣的話，效果要差!
1、糯米若干，浸泡5小時.
2、把水濾去，把浸泡後的糯米倒入飯甑.
3、把飯甑蓋好，放到大鑊中，大鑊底部放水。
4、竈底生火，蒸上2~3個小時，直致米變成軟熟的飯粒.
5、把蒸好的飯粒扒鬆，倒進非常乾淨的大水缸
6、水缸內加入少量的乾淨水.
7、加入適量酒餅[發酵劑，可買到]，不同酒藥可釀出不同的酒.有的甜，有的濃.甜酒酒藥少，濃酒酒藥多.
8、把酒缸蓋好，冬天等6-8天，夏天等3-4天，香淳的糯米酒釀就出來了。
酒釀雞蛋
材料：酒釀3大匙、雞蛋蛋1個、清水適量、紅糖適量、生薑末1茶匙。
做法：
1、在滾水中加入紅糖、生薑，然後打進雞蛋，跟着即可熄火。
2、將蛋與湯盛入碗中，放入酒釀即可食用。
貼士：
雞蛋不要煮得太老，酒釀是不用煮的。
功能：
月經來之前，早晚各一碗，滋陰養顏又豐胸，一舉數得。
酒釀花蛋
材料：鴿蛋12只、白糖175克、酒釀50克、玫瑰花5瓣、糖桂花適量、清水1000克、青梅半顆。
做法：
1、炒鍋置中火上，加水燒沸後端離火，取小碗1個，將鴿蛋磕在碗中，下入鍋，其餘按此法將鴿蛋逐個磕入下鍋，然後將鍋移中火上，稍帶一會，用手勺輕輕推動，水沸後離火，氽至鴿蛋外層呈玉白色時，撇去浮沫。
2、另取鍋置水上加水、白糖燒沸，撇去泡沫。放入酒釀攪散，出鍋盛入荷葉碗內，再撈入鴿蛋，撒上糖、桂花、青梅及玫瑰花瓣即可。
特點：湯清色雅、醇香撲鼻，鴿蛋甜嫩，營養豐富。
