材料：蝦10只，蒜2頭，鹽，糖，麻油，鮮味生抽。
做法：
1、大蝦先用水清洗，去須去腳，用剪刀逆剪去蝦槍，拿出沙包，用剪刀剪開後背的殼或直接從中片開。
2、蒜切成末，別太碎了，粗着點有口感，用料理機切更快。
3、鍋裏放色拉油，多少蒜就放多少油，用體積算，如一碗蒜就放一碗油，油燒熱，關火，下入蒜爆一下，因爲關了火，所以馬上降溫了。
4、然後在蒜油裏調味，加鹽、糖、麻油和鮮味生抽，就成了蒜蓉醬。
5、將蒜蓉醬調均勻淋在蝦上，入蒸鍋蒸8-10分鐘即可，蒸好以後撒些蔥花即可。
小貼士：
1、蒜蓉醬味道不易過鹹，如蒸好不夠鹹，可淋一些鹹味生抽。
2、蒸的時間不宜過長，蝦太老不好吃，口感會變硬，蝦很容易熟8-10分鐘足矣。
材料：海蝦10只，綠豆粉絲80克，蒜蓉50克，香蔥碎15克，生抽2大匙，細鹽1/4小匙，砂糖2小匙，白胡椒粉1/4小匙，高湯(清水)2大匙。
做法：
1、鮮蝦洗淨，剪去須腳，用剪刀把背部打開取出蝦線，並用菜刀在蝦身上輕剁幾下
2、綠豆粉絲提前用涼水泡發30分鐘，用剪刀剪成兩段，鋪在盤底，開背蝦平鋪在粉絲表面。
3、鍋內放2大匙油，4分熱時放入蒜蓉炒出香味，放入所有調味料燒開即爲蒜蓉汁。
4、將燒好的調味料用湯匙澆蓋在蝦的開背處，及粉絲上。
5、鍋內燒開水(上汽)將蝦盤放入，加鍋蓋中火蒸4分鐘。
6、取出蝦盤灑上蔥花，鍋內再燒熱一大匙油，乘熱淋在香蔥的表面即可。
小貼士：
1、蒸蝦一定要選用新鮮，乾淨的蝦,不新鮮的蝦容易產生腥味。
2、開好背的鮮蝦，如果不用刀在蝦身上輕剁幾下，蒸好後就會捲曲，影響形象。但剁的時侯不要把蝦殼剁斷。開過背的蝦很容易熟，不要蒸的時間太久，否則肉質變老了。
3、最後在香蔥上淋上熱油纔可以把蔥的香味激出來，這一步不要少哦。
4、炒蒜蓉時要把蒜蓉炒到有些金黃色，香味纔會出來，最後要加些高湯或清水讓蒜蓉變的湯汁多一些，這樣纔夠淋在蝦和粉絲上，做好的醬汁可以先嚐嘗甜鹹度。
材料：鮮香菇6-8朵，鮮蝦8-10只，小香蔥少許。
做法：
1、香菇洗淨，去掉香菇蒂。
2、蝦剝去殼，去蝦線，洗淨，剁成泥，最後調一點點鹽，攪拌勻。
3、將處理好的蝦泥填入香菇中，蒸鍋開火，至鍋中水開後，放入香菇盞，蒸5、6分鐘即可。
4、將小香蔥洗淨切碎，撒在蒸好的香菇盞上即可。
小貼士：蝦泥的細膩程度可以自己決定，如果希望特別細膩，可以用攪拌機打。
