材料：肘子一個，鹽，雞精，料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥，小蔥，芹菜，豆瓣。
做法：
1、肘子買回來先用烙鐵把皮烙一下，洗淨備用。
2、大蒜，生薑，大蔥切片。
3、把肘子放鹽，雞精料酒，生抽，老抽，香油，花椒油，大蒜，生薑，大蔥和豆瓣，一起碼好料放二十分鐘。
4、隔水放肘子上鍋蒸兩個小時，蒸好出鍋，撒上芹菜末即可。
材料：熟豬肘子一個，蔥適量，姜適量，醬油適量，老抽少許，味精少許，鹽少許，胡椒粉少許，油少許，豬油一小勺(可選)，十三香少許。
做法：
1、熟肘子切片，大概0.5釐米。
2、把肘子擺好，在碗裏摞起來。
3、姜切碎放在肉上，蔥切絲後放在姜上，把醬油澆上去，放點老抽提色。
4、加胡椒粉、鹽、味精、一塊葷油、一點十三香。
5、燒點油，燒熱後澆在蔥上。
6、前十分鐘大火，後調成小火，上鍋蒸一個小時，蒸完後拌一拌就可以吃了。
材料：豬肘子一隻，木耳適量，花椒適量，八角適量，桂皮適量，香葉適量，陳皮適量，醬油適量，鹽適量，生薑適量，蔥花適量。
做法：
1、肘子處理乾淨，骨頭可以讓賣肉師傅幫着剔下來，也可以煮熟後自己剔骨。
2、冷水入鍋焯水，焯水時水裏面放幾片姜和少許料酒，水開後去除浮沫，撈出肘子並洗淨。
3、將肘子放入電壓力鍋中，加水沒過肘子，放入花椒、八角、桂皮、香葉、薑片、陳皮和鹽，把壓力鍋檔位放在煮豬蹄的檔位即可。
4、煮熟後撈出肘子，一個肘子可以做兩盤，所以分成兩份，晾涼後切片。
5、木耳泡發好，去除根部洗淨，把木耳放入深盤的底層。
6、木耳的上面放上肘子片，撒少許蔥花，淋六月鮮醬油或其他你喜歡的醬油，放籠屜上蒸10分鐘(水開後計時)。
7、蒸好出鍋即可。
小貼士：可買來現成的肘子這麼蒸着吃，更加方便。
材料：肘子500克，醬油適量。
做法：
1、將買回來的肘子切成片，放在盤中。
2、在肘子中倒入醬油，加入一點水。
3、鍋中坐水，將肘子放在蒸籠上，蓋上蓋子，開火，等出蒸氣之後開始計時，30分鐘左右即可。
