材料：全雞腿，板栗，辣椒，花椒，桂皮，姜，鹽，料酒，糖，醬油，胡椒粉。
做法：
1、雞全腿剁小塊，洗淨裝入大碗裏，加鹽，料酒，醬油和姜，抓勻醃20分鐘。
2、板栗洗淨，改刀成大小均等的塊，入油鍋煎炒至半熟後撈出備用。
3、餘油再次燒熱，放入醃好的雞塊，炒至表面金黃。
4、放辣椒，花椒，薑絲，桂皮煸香，加入沒過雞腿塊的清水，大火燒開後加入板栗煮5分鐘。
5、調入鹽，醬油，少許白糖和胡椒粉，轉小火燜煮半小時左右收汁，撒上小蔥末起鍋即可。
材料：排骨，糯米，幹荷葉，紅棗，栗子，香菇，甜麪醬，紅腐乳一塊，蠔油，料酒，蔥，姜，蒜，澱粉。
做法：
1、幹荷葉和幹香菇洗淨浸泡兩個小時以上;糯米洗淨浸泡一個小時以上。
2、排骨里加入蔥姜、料酒、甜麪醬、蠔油、腐乳和澱粉，所有材料抓勻，保鮮膜封口，冷藏醃製至少兩個小時。
3、香菇對切;栗子對切;大蒜切片;一碗蒜瓣切片。
4、鍋裏放油，五六成熱時，放入蒜瓣切的片，炸至金黃撈出蒜片，並將蒜片控油。
5、把冷藏的排骨取出來，加入糯米和香菇丁，糯米的量不用太多，再加入焦黃的蒜片，所有材料攪拌均勻。
6、排骨放在荷葉上，把荷葉對摺包好，放進籠屜，鍋裏添足夠的水，上火以後放入蒸屜，蒸一個半小時即可。
材料：五花肉500克，板栗300克，姜，蔥，乾紅辣椒，花椒，八角，香葉，料酒，老抽，生抽。
做法：
1、帶皮五花肉斬成麻將塊大小，洗淨後擦乾水分。
2、生板栗去核去皮洗淨備用;香料也洗淨備用。
3、平底鍋加熱，放入適量食用油，放入蔥姜，爆至微焦有香味的狀態。
4、再放入五花肉，小火翻炒，炒到肉塊變微焦的狀態。
5、放入其他香料煸炒至能聞到香料的香味。
6、把炒香的肉塊和香料撈起，熱油繼續留在鍋內。
7、在熱油裏放一小把冰糖，小火翻炒至冰糖溶化成焦糖色。
8、迅速倒入肉塊和香料翻炒，讓每塊肉塊均勻的裹上糖色。
9、倒入料酒、老抽、生抽翻炒均勻，三者的比例大概是1：2：4。
10、加入沒過肉塊的開水，蓋上蓋子小火煮50-60分鐘左右。
11、50-60分鐘以後加入板栗，小火再燜30分鐘，中間要是發現水不夠，可以再適量添加開。
12、最後大火收汁即可。
材料：去皮栗子100g，芋頭500g，鹽1/2小匙，生抽1大匙。
做法：
1、生栗子切或掰成小塊;小芋頭去皮切成滾刀塊。
2、鍋燒熱，下少許油，下入切好的芋頭和栗子翻炒一下。
3、加水沒過芋頭，大火燒開後轉小火，蓋上鍋蓋燉20分鐘。
4、加入鹽和生抽，再燉10分鐘讓其入味即可，期間注意不時翻一下以防粘鍋，湯汁要保留一些不要收的太乾。
