應少吃或不吃。
潰瘍性結腸炎患者飲食要以容易消化的，營養飲食爲主，而話梅屬於醃製食物，營養價值不高，所以平時最好是少吃或不吃，以免對健康不利。
1、少吃粗纖維食物
有潰瘍性結腸炎的人，平時在飲食當中，應該要少吃粗纖維的食物和一些加工比較粗糙的食物，粗纖維的食物吃得太多了，會刺激人們的腸道，也就會影響人體結腸對人體的營養吸收，人們吃進去的東西，營養也就不可以被身體很好的吸收掉，反而還會讓潰瘍性結腸炎變得更加嚴重。生活中常見的粗纖維的食物，有蘿蔔、韭菜、幹豆等等。
2、進食要細嚼慢嚥
在吃東西的時候也儘量要多咀嚼幾下，這樣不僅會讓人們有飽腹感，吃的食物少了，而且還會讓吃進去的食物更好的被身體所吸收消化。儘量不要吃生蔬菜和水果，不過可以把這些蔬菜和水果榨成汁飲用。
3、避免吃海鮮
同時也應該要注意，儘量不要吃海鮮，因爲海鮮雖然營養比較豐富，但是海鮮裏面的一些蛋白質很容易引起過敏，而且海鮮是屬於寒性的食物，經常吃海鮮也會讓人體的腸胃受不了。
4、不吃辛辣油膩食物
潰瘍性結腸炎的人應該要少吃辛辣刺激性大的食物，這些食物會刺激人體的腸胃和結腸，並且也不利於身體吸收，如果老年人經常吃刺激性比較大的食物還會容易引起情緒不穩定、血壓升高等等症狀。
1、應食用雞蛋、豆腐或蛋白粉類，避免粗糧類食物;
2、急性發作期，避免高纖維飲食，禁食蔬菜、肉類，緩解期應適當食用高蛋白、低脂肪、低纖維飲食，可進食適當白肉;
3、禁食醃製類、海鮮類、含防腐劑類食物;
4、禁止直接食用從直接從冰箱內拿出來的食物，避免加重病情。
