一般來說，綠豆湯在常溫中可放6個小時，在冰箱中保存2-3天都不會變質。
夏季溫度很高，常溫放置的綠豆粥會很快滋生細菌和變質，所以建議最好是放在冰箱中保存，這樣可延長食用時間。
1、聞味道
將綠豆湯靠近鼻子聞，如果有明顯的異味或酸味，說明已經變質了，不宜再吃。
2、看沉澱物
把綠豆湯放置在碗裏，讓其沉澱平穩，看看綠豆湯是否清澈或者是異常的粘稠，如果是過於清澈或者是異常粘稠，都說明綠豆湯已經變質，不宜進食。
3、嘗味道
看綠豆湯是否變質最簡單的方法就是嘗味道了，若其發酸說明變質了，不能再吃。
放冰箱冰鎮的隔夜後可以吃
冰箱裏的溫度很低，這樣可減緩綠豆湯中營養物質的氧化，也能增加綠豆湯的涼爽之感，並且冰鎮也能減緩綠豆粥中亞硝酸鹽的形成，所以說這種綠豆湯隔夜是可以喝的。
常溫下的隔夜不宜吃
夏季溫度高，空氣中菌類存在廣泛，像綠豆湯這種湯類食物幾個小時就會變質，所以過夜了的就不能再食用。
