盛夏時節正值新鮮豆角大量上市的季節，爲了延長豆角的保質期限，很多人會選擇將新鮮豆角製成酸豆角，下面來了解一下自作的酸豆角可以放多久。
自己泡的酸豆角可以放多久
自己跑的酸豆角如果保存得當一般可以放兩個月左右。農村裏泡酸豆角都是用老式陶瓷罈子，幾個月都不會生花腐敗。
如果是現做的酸豆角，可以放進冰箱內保鮮，但是存放的時間不宜超過兩週，要儘早在兩週以內食用完。
酸豆角醃製時間越長酸度就越大，酸味越濃，然而，隨着時間的延長，酸豆角的清脆程度會減弱。
保存酸豆角注意事項
1、用泡菜壇醃製的酸豆角時間保存的長一點，但是在取用的時候要注意，不要讓外面的雜質沾染進去，不然會影響到其它的酸豆角而發生變質。
2、將處理好的豆角加入保存的罈子中壓實後再放置比較乾淨的重物，需要注意的是豆角不能裝的太滿，差不多距離頂部的位置要距離有一寸左右，然後將散溫後的調料水加入罈子中，沒過豆角就可以了，切記水分過多。
酸豆角醃多久可以吃
酸豆角屬於醃製食品，一般醃製酸豆角會放很多鹽，安全的吃法是放置15天以上再食用。這是因爲剛醃製的酸豆角，含有的亞硝酸鹽濃度較高，對人體不利，放置15天后，亞硝酸鹽的濃度會降低，到可安全食用範圍內，人體吃了就不會有亞硝酸鹽超標的問題了。不過，爲了健康，建議還是不要吃太多的醃製食品。
