不需要去掉。
帶魚表面的銀色物質一層由特殊脂肪形成的表皮，稱爲“銀脂”，這是一種營養價值較高，且無腥味的優質脂肪，是可以食用的，所以在處理帶魚時不需要去掉。
能吃。
食用有如下好處：
烏髮養膚
帶魚表面的銀脂中含有不飽和脂肪酸和卵磷脂，可以增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、有彈性，使頭髮烏黑柔亮，具有烏髮養膚功效。
抗衰老
銀脂中含有的卵磷脂還可以減少細胞的死亡率，使大腦延緩衰老，能夠補腦和抗衰老。
抗癌
帶魚的表皮銀脂層中含有6-硫代鳥嘌呤，這是一種天然抗癌成分，對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益。
1、不要用熱水浸泡
帶魚表面的銀脂遇到75度的熱水就會溶化，所以在清洗帶魚時要注意不能用高於75度的熱水浸泡，以免導致營養流失。
2、不能用刀刮
很多人在清理魚時，都會用刀刮掉魚鱗，但帶魚卻不需要刻意用到刮掉銀磷，最好是儘量保留住這層銀脂，這樣會更營養。
3、發黃的銀脂要去掉
帶魚表面的銀脂長時間與空氣接觸會發生變質反應，出現發黃的現象，所以當帶魚表面的銀脂發黃時，一定要把表面的黃色銀脂刮洗乾淨才能吃，若此時帶魚還帶有一股異味，說明其已經變質腐爛，不能再食用。
