清明果在南方很是盛行,尤其是江浙滬一帶。清明果也被人稱作清明糰子,艾米果。清明果的做法相對比較簡單,但是需要一定的時間來準備,下面跟小編一起來看看清明果的製作方法吧!
適宜年齡
懷孕功效
安胎理氣血逐寒溼主料
大米粉 500克
糯米粉 1000克
水 100克
輔料
新鮮野艾草 50克
春筍 250克
豆腐乾 250克
瘦肉 250克
芹菜 50克
製作步驟
1.首先把鹹菜、筍、肉切碎,在油鍋裏稍稍的炒一下。
2.要先準備好高溫的水,把大米粉和糯米粉按1:2的比例放在盆子裏。
3.粉中間挖個洞,倒入熱水。
4.加入適量的艾草,先把中間的粉搓合成小團,然後慢慢的把邊上的粉也混合進去,慢慢的揉,把麪糰越搓越大。
5.全部揉好後,蓋上毛巾醒十分種。
6.然後分成等量的小團。
7.放在手心裏搓成圓形。
8.中間開個洞,把包料放進去。
9.再閉合上面的孔。
10.搓出形態即可。
11.剪成小塊狀平攤在蒸鍋裏。
12.然後把做好的青團放上去,每個中間要隔開一點距離。
13.最後就是蒸了,準備一鍋熱水,把蒸架放進去。
14.然後再開火蒸十五分鐘左右,按一下如果很軟了就可以了
小貼士
1.餡料最好炒好放涼後再包,這樣比較好包一些。
2.煮艾草時加入少許蘇打粉,可以讓艾草保持鮮綠,做出的清明果顏色更好看。
3.糯米粉和米粉拌勻一定要加熱水拌勻,而不是冷水。
4.蒸清明果時,一定要將水燒開後再放入蒸,這樣可以讓清明果不變形。