不能吃
給寶寶吃雞蛋時一定要注意將雞蛋煮熟，所謂的溏心蛋，或不熟的雞蛋，裏面可能包含沙門氏菌都不能讓寶寶吃。
雞蛋易被沙門氏菌污染，沙門氏菌是導致食物中毒的常見細菌之一，它可引發急性腸胃炎，典型症狀包括髮熱、腹瀉、嘔吐等，嚴重可導致死亡。慶幸的是，沙門氏菌不耐高溫，超過64.5攝氏度三分鐘，就能消滅它們。所以我們一定要把雞蛋完全煮熟，再給孩子吃。
另外，不吃生的或蛋黃未完全凝固的蛋，不僅僅是爲了預防沙門氏菌，也是爲了預防禽流感。
1、嬰幼兒不宜吃太多雞蛋：
很多家長以爲，雞蛋營養豐富，孩子吃得越多越好。其實不然。因爲嬰幼兒消化能力差，如果讓他們大量吃雞蛋，不但容易引起消化不良，而且由於雞蛋蛋白中含有一種抗生物素蛋白，在腸道中與生物素結合後，能阻止吸收，造成嬰兒維生素缺乏，影響他們的身體健康。
嬰兒補充鐵質需要吃蛋黃，開始時也只能將1/4個蛋黃研碎，放在奶糕中食用，以後逐漸加至0.5-1個。如果食入太多，孩子的胃腸負擔不了，會導致消化吸引功能障礙，引起消化不良和營養不良。1-2歲的孩子，每天需要蛋白質40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5個雞蛋就足夠了。
2、不宜將蛋黃作爲第一次輔食：
第一次正規的輔食應該是嬰兒米粉。嬰兒米粉強化了鐵、鋅、維生素等，又不容易引起過敏，是寶寶首選的輔食。果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作爲正規的最初輔食。肉泥、肝泥也可以在早期嘗試添加。
3、一歲內不宜給寶寶吃雞蛋清：
需要注意的是，一歲內前不宜吃蛋清，這是因爲嬰兒消化系統發育尚不完全，腸壁很薄，通透性很高，而雞蛋清中的蛋白爲白蛋白，分子小，可以直接透過腸壁進入寶寶的血液中，易引起一系列過敏反應或變態反應性疾病，如溼疹、蕁麻疹、喘息性支氣管炎等。建議一歲內不要在寶寶輔食中添加雞蛋清。
寶寶吃雞蛋推薦食譜
鮮蝦蒸蛋羹
1、食材：
雞蛋1個，鮮蝦5-6只，香蔥、蒸魚豉油、香油適量。
2、做法：
（1）將雞蛋打入容器，鮮蝦挑去蝦線。
（2）雞蛋打散加入一杯溫水（30度左右），或者是雞湯，把溫水加入到蛋液中，水和雞蛋的比例約爲2比1。然後朝一個方向攪拌均勻，把上面的泡沫也清理乾淨鮮蝦。
（3）在蒸之前,先在容器的內壁上薄薄地抹上一層香油，這樣吃完蛋羹的碗不會粘滿了雞蛋不易清洗鮮蝦。
（4）最後把蛋液倒入到容器裏，倒入8分滿就可以了。
（5）蒸的時候一定要水開以後，水冒熱氣以後，倒進一點涼水迅速把蛋液放入蒸鍋隔水蒸。
（6）蓋上蓋先大火開鍋後再轉小火，大概1、2分鐘後就可以轉小火了。
（7）中間到7、8分熟時可加入蝦進去一起蒸。
（8）蒸好後加入蔥花、滴入香油、蒸魚豉油就可以吃了。
肉餅蒸蛋
1、食材：
豬肉碎一碗（五花肉最好），雞蛋1個，蝦米、蔥花一小撮，料酒、醬油少量。
2、做法：
（1）豬肉碎加料酒、醬油攪拌均勻。
（2）把調好味的豬肉碎放在碗裏，中間稍微挖一個坑，打一個雞蛋進去。
（3）再撒一點蝦米。
（4）上鍋蒸。十五至二十分鐘後，出鍋，撒蔥花，開吃。
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