食材：
雞、料酒、油、八角、桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥，姜，白糖，生抽，老抽，番茄醬，檸檬汁，胡椒粉，青紅椒，鹽。
做法：
1、雞洗淨，剁塊，放入加了料酒的開水鍋裏焯水撈出瀝乾;
2、熱鍋上油，放八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，蔥薑片煸香;
3、放入雞塊翻炒3分鐘，加生抽，老抽，白糖炒至上色;
4、加入開水，沒過雞塊即可，燒開後加番茄醬、檸檬汁，蓋上蓋轉小火20分鐘。加青紅椒、鹽，胡椒粉，大火收汁。
食材：
牛肉500g、土豆1個、胡蘿蔔1個青椒1個、小米椒2個、姜一塊、蒜2-3瓣、生抽2湯匙、老抽1湯匙、料酒1湯匙、鹽5g、雞粉5g、冰糖2顆。
做法：
1、材料準備好，胡蘿蔔、土豆、青椒切塊備用，薑切片，蒜剝去外皮，小米椒切段，牛肉逆着條紋切自己喜歡的大小。
2、牛肉冷水下鍋，放薑片，煮出血水，隨後撈出，用溫熱的水沖洗乾淨後控幹，鍋裏燒熱油，燒至7、8層熟後放入牛肉煸炒。
3、炒至牛肉微焦放姜蒜、辣椒，放入生抽、老抽、料酒，炒至上色，兌入適量清水煮開，轉入砂煲，放入冰糖，大火燒開，小火燜煮1.5小時。
4、放入胡蘿蔔、土豆再繼續燜煮半小時，放青椒，並開大火收汁，一邊收一邊翻拌，待汁收的濃稠調入適量鹽和雞粉即可。
食材：
豬蹄，豬，蹄，料酒，油，幹辣椒，花椒，大料，薑片，蒜片，老抽，陳醋，鹽調。
做法：
1、豬蹄洗淨，姜蒜切片;鍋中燒水，放入蔥薑片，倒入少許料酒，水開後放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄;
2、鍋中放油，加幹辣椒、花椒、大料、薑片、蒜片炒香;
3、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調味，添水沒過豬蹄;
4、大火燒開轉小火至豬蹄熟爛即可收汁。
食材：
牛肉末300g、尖椒150g、蔥姜適量、花椒粉一小勺、料酒兩大勺、生抽一大勺半、郫縣豆瓣醬半大勺、香油一小勺、鹽和雞精適量。
做法：
1、牛肉末里加入料酒一大勺，花椒粉一小勺，生抽半大勺，鹽四分之一小勺醃製入味。
2、攪打均勻，醃製15分鐘入味，辣椒切成末，蔥姜各10g左右切末。
3、熱鍋涼油爆香蔥姜，倒入半大勺豆瓣醬炒出紅油，倒入牛肉末快速炒散，加入一大勺料酒和生抽，這時候牛肉水分慢慢的被逼出來。
4、炒到水分快要完全乾的時候倒入切碎的尖椒末，這時候可以看到鍋內已經沒有多餘水分，牛肉末成散開狀態即可，淋入少許香油，加入少許雞精即可出鍋。
過年給孩子做什麼菜：糖醋小排骨
食材：
排骨1條、蒜瓣4粒、紅蔥頭2粒、米醋3湯匙、米酒3湯匙、紅糖1塊、醬油2湯匙、開水一碗、油適量。
做法：
1、排骨洗乾淨瀝乾水，蒜去皮對半開半，紅蔥頭剝去外面一層乾衣，去根部洗乾淨。
2、鍋裏入油，放入蒜和蔥炸香後倒入排骨，煸至藏在肉裏的骨頭露出來即可。
3、如果油太多，倒出部分，留少量底油即可，倒米醋3湯匙，倒入米酒3湯匙，放入紅糖一小塊，倒入開水到末過排骨的位置，倒入醬油2湯匙。
4、重新回到炒鍋大火收汁即可，如果太淡，可以適當調入少許鹽，想顏色深些，也可以調入幾滴老抽。
食材：
豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、自制剁椒適量、肉湯適量、鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、澱粉適量。
做法：
1、準備材料，將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末;
2、將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯(或水)兌成調味汁。
3、熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開，炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊(或盛出)，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。
4、將肉絲翻炒均勻，加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右，然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻，倒入芡汁，待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。
食材：
生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒，雞翅，白糖。
做法：
1、取一隻碗，倒入生抽，鹽，生薑末，黑胡椒粉，香葉，料酒做成醃肉料;雞翅反面切幾個小口，放入醃肉料內，醃一小時。
2、大蒜切末，取油鍋，下入醃好的雞翅，倒入適量的白糖，煎到上色。
3、倒入生抽，炒均勻後倒入蒜末炒香。
4、加適量的水，燜煮。雞翅熟後，入鹽收汁即可。
食材：
帶皮五花肉400克、青紅椒各1個、豆豉1匙、蔥3根、姜3片、蒜4瓣、料酒1匙、生抽1匙、植物油1匙、香油1小匙、雞精少許、白胡椒粉少許。
做法：
1、準備所需材料，五花肉洗淨後切成薄片，加生抽、少許植物油、白胡椒粉拌勻醃15分鐘，青紅椒洗淨後去蒂切成條。
2、炒鍋裏倒少許植物油，油溫7成熱時放入姜、蒜爆香;放入五花肉;反覆煸炒至出油，並且肉變金黃色後盛出五花肉備用。
3、原鍋留底油，放入蔥花炒香，再放入青紅椒翻炒一會，再加豆豉翻炒至入味。
5、倒入煸炒好的五花肉，加生抽、少許醋大火快速翻炒兩分鐘，最後加少許雞精調味，再淋少許香油即可。
