材料：白菜，五花肉，粉條，香菇，蔥，姜，八角，鹽，雞精，醬油，蠔油。
做法：
1、香菇提前冷水泡發
2、五花肉切片，入油鍋煸炒至出油，略微焦黃，再放入蔥姜、八角煸炒一下。
3、將白菜洗淨切好，先將白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜葉繼續翻炒。
4、倒入味極鮮，蠔油，加鹽，放入泡好的香菇，順便將泡香菇的香菇水一併倒入，蓋上鍋蓋燉10分鐘。
5、將泡好的粉條放入鍋中，翻炒至粉條入味、變軟。
6、撒入雞精，也可不放，即可盛盤出鍋。
小貼士：
1、五花肉片需煸炒至焦黃再燉，可使口感清爽不油膩。
2、因爲白菜本身出水，煸炒之後可加入泡香菇水或少量水燉煮即可。
材料：白菜適量，鹽，蔥，姜，蒜，生抽一湯勺，海鮮醬油一湯勺，白糖一茶勺，陳醋或白醋兩湯勺，水澱粉適量，香油少許(或麻油)。
做法：
1、白菜洗淨，打斜刀片成薄片。
2、蔥薑蒜切末，蒜要多切些，一半用來爆鍋，一半用來調汁。
3、取一碗，加入醋、糖、生抽、醬油、鹽、一半蒜末，調勻。
4、起熱鍋入油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，下白菜片翻炒到稍軟，倒入調汁繼續翻。
5、炒至白菜6、7成熟，加水澱粉勾薄芡，淋香油即可。
材料：大白菜，豬肉，香菇，木耳，鹽，生抽，蠔油，生粉，蒜蓉。
做法：
1、把白菜洗淨，白菜幫較硬的地方橫切;香菇、木耳提前冷水泡發。
2、將豬肉、香菇、木耳、較硬的白菜幫切末。
3、加入適量的鹽、生抽、蠔油拌勻醃製半小時，以讓肉餡更入味。
4、鍋中放入清水，加入一點油和鹽把水燒開，再放入白菜葉子小火煮1分鐘左右，撈出瀝乾水備用。
5、鋪上一張白菜葉子，放上肉餡，從下往上捲起來，兩邊的菜葉子再往裏面收整。
6、將包好的白菜卷放蒸鍋隔水蒸20分鐘左右，蒸好的白菜卷會有很多水出來。
7、另起鍋放入一點食用油，放入蒜蓉小火爆香，再倒入蒸白菜的水，加一點生抽、蠔油、生粉煮成芡汁。
8、將芡汁淋在白菜捲上即可。
材料：新鮮大白菜，大蒜4杯，生薑1杯，梨1個，白蘿蔔絲3杯，韭菜2杯，泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底，蝦醬1/2杯，糯米粉1/2杯，清水4又1/2杯，粗鹽(一棵白菜配1-1.5杯粗鹽，另浸泡用鹽水需要2-3杯粗鹽)。
做法：
1、白菜選取新鮮緊實的，去除外面的不好的葉子，不用洗直接切開。
2、一棵白菜配約1-1.5杯的粗鹽，均勻塗抹在白菜上進行第一步的醃製。
3、用粗鹽醃至蔫軟的白菜，在流水下清洗一遍，然後用力擠幹水份，再放在瀝水籃裏瀝水1-2個小時。
4、取足夠裝下白菜的容器，接入約至容器二分之一多的清水，將粗鹽放入清水內，融化成爲鹽水，然後將塗了粗鹽的白菜泡入鹽水中，期間隔4-5個小時注意查看一下白菜的醃製情況，如果白菜析出的水份還沒有將白菜完全浸泡，就注意調整一下白菜的擺放，使其均勻浸泡在鹽水中，大概16-24小時後白菜會變得蔫軟。
5、大蒜和生薑用壓蓉器壓成蒜蓉和薑蓉備用。
6、將泡菜用辣椒粉7杯，細鹽1/4杯,糖3/4杯，味素一杯底倒入足夠大的容器內拌勻。
7、糯米粉加清水拌勻後，小火加熱，不停攪拌加熱至稍微濃稠，再將加熱好的糯米糊趁熱倒入之前準備好的調料中，並馬上攪拌均勻。
8、將蒜蓉、薑蓉繼續倒入，攪拌均勻。
9、將剩餘材料：梨絲、白蘿蔔絲、韭菜段、蝦醬全部加入，拌勻即爲泡菜用辣椒醬。
10、戴上一次性手套，將辣椒醬均勻的塗抹在每一片白菜葉上，夾層也要注意塗抹均勻。
11、擺入可存放泡菜的容器內，醃製20天即可食用，食用的時候可以用廚房剪刀將辣白菜剪成需要的大小，或者用刀在案板上切開也可以。
小貼士：
1、醃辣白菜時的室溫不宜過高，在10度左右比較合適，如果屋子裏比較熱，建議裝入密封盒內放冰箱醃製。
2、關於醃製菜品中的亞硝酸鹽含量，已經有實驗表明，醃製菜品達到20天的時候就基本爲0了，可以放心食用。
3、正宗韓式泡菜還是要醃整棵的，碎白菜的切面較多，醃製後出水量會過多會影響味道。
4、第一次粗鹽醃製的過程一定要讓菜變蔫，如果檢查還有鮮硬的菜葉和白菜幫，那麼後期醃製的時候會容易爛菜。
