蘋果中含有豐富的鞣酸、果膠、膳食纖維等特殊物質，如果生吃能緩解便祕，而蒸熟了吃能有效治療腹瀉。
因爲鞣酸是腸道收斂劑，它能減少腸道分泌而使大便內水分減少，從而止瀉。而生果膠和加熱過的果膠功效完全不一樣，未經加熱的生果膠有軟化大便緩解便祕的作用，加熱過的果膠不僅具有吸收細菌和毒素的作用，最重要的是有收斂、止瀉的功效。
鞣酸在果肉及果皮內均含有，果皮中含量更豐富。而果膠含在果肉內，近皮處豐富，將蘋果煮熟後對半切開，會發現近皮處有一層淺黃色的物質，就是果膠。因此，在吃熟蘋果時，最好連皮一起吃，這樣治療腹瀉的效果會好些。
1、食材：
蘋果1個，食鹽少許。
2、做法：
（1）蘋果用水沖洗一下，浸溼表面。在蘋果表皮上放少許食鹽，雙手握着蘋果來回的搓，表面的髒東西很快就能搓乾淨，而且鹽也可以起到殺菌的作用。
（2）然後再用水沖洗乾淨。將蘋果對半切開。
（3）去掉蘋果的根蒂，用勺子挖掉蘋果核。將蘋果切成均勻的小塊，蒸的時候可以在短時間內熟透。
（4）切好的蘋果放入小碗內。放入鍋上蒸，鍋開後，大火蒸5分鐘；取出，稍冷卻後，即可食用。
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