而今，越來越多的人選擇到超市買菜了。那麼，在超市裏選購蔬菜要注意些什麼呢？
蔬菜區
要點1：認識深綠色葉菜
按我國營養學家的推薦，每天要吃400～500克蔬菜，其中200克以上是深綠色葉菜。深綠色葉菜，是以莖葉爲主要食用部分，葉子爲深綠色的蔬菜。它在蔬菜中營養價值最高，比如菠菜、小油菜、小白菜、茼蒿等等。大白菜和圓白菜都不算，因爲它們葉子顏色太淺，營養素含量達不到深綠色葉菜的標準。一些營養價值高、顏色深綠的花苔類蔬菜也屬於深綠色葉菜，如綠菜花等。
要點2：認識食品標籤
按照蔬菜的栽培管理和質量認證方式，可以分爲普通蔬菜、無公害蔬菜、綠色食品蔬菜和有機蔬菜四類。有機蔬菜栽培中不用任何人工合成物質；綠色食品不用任何中高毒物質；無公害蔬菜則承諾不會發生農藥超標問題。屬於哪一類蔬菜，要看有沒有相應的產品質量認證標籤，而不是僅僅看有沒有保鮮膜。沒有保鮮膜的蔬菜，如果上面表明了品牌和產地，看起來很新鮮，也可以放心購買。
要點3：冷櫃蔬菜更放心
蔬菜貴在新鮮。採收後放在室溫下，維生素的分解速度非常快，有毒物質亞硝酸鹽的含量卻會迅速上升。所以蔬菜應當儲藏在冷櫃當中而不是室溫存放。保鮮膜可以減輕水分的流失，延緩營養素的損失。因此選擇冷櫃中加保鮮膜的菜比較放心。同時還要注意蔬菜包裝上的日期，仔細查看蔬菜的新鮮程度，儘量選最新鮮的菜才能真正保證安全性和營養性。
溫馨提示：最好到人流量大的超市購買，因爲菜賣得快便會相對新鮮。不要經常被處理的“特價菜”所吸引。味道、口感和營養都變差的蔬菜，再便宜也是不值得購買的。
雞蛋區
如今連買雞蛋也變得很複雜：柴雞蛋、低膽固醇雞蛋、高碘雞蛋、高硒雞蛋等。所謂特種雞蛋對健康真的有作用嗎？蛋黃和蛋殼的顏色和雞蛋品質又有什麼關係呢？此外，究竟什麼樣的雞蛋纔是新鮮蛋？這些都是有門道的。
要點1：怎樣判別新鮮蛋
新鮮的雞蛋有幾個要點：
第一，天然新鮮蛋表面有一層霧一樣的薄層，叫作蛋殼膜。太光滑的蛋不新鮮。
第二，新鮮的雞蛋同樣重量下手感比較沉，因爲水分沒有蒸發，氣室比較小。
第三，如果打開來看，新鮮的雞蛋攤開面積小，呈圓形，蛋黃在正中間，向上鼓鼓着。如果仔細看，蛋黃的兩邊還有細細的螺旋形白色帶子拴着。
第四，如果煮熟了，新鮮的雞蛋不容易剝殼，蛋白可以剝出三層來。如果從來沒有見過蛋黃兩邊的帶子，那麼很可惜，您恐怕很少買到新鮮雞蛋。如果蛋黃到處遊走，就更不新鮮了。再進一步，便是散黃蛋，那是雞蛋能吃的最後極限了。
要點2：不用迷信柴雞蛋
雞場所養的蛋雞吃的都是科學配方的飼料，其中營養十分全面，但是卻不可能像自然中的飼料那樣。口味豐富。自由取食的散養雞可以吃到青草、小蟲、穀粒和草籽等天然的“風味食品”，蛋中產生的味道自然比較豐富；而雞場飼養的雞一年四季吃一種混合飼料，自然味道單調。
從營養價值來說，柴雞蛋的脂肪含量較雞場蛋約高1％左右，膽固醇含量也較高，不飽和脂肪酸含量無顯着差異。柴雞蛋的唯一好處在於，其中磷脂含量和0MEGA－3不飽和脂肪酸高於雞場蛋。然而，改變蛋雞飼料當中的脂肪來源，如添加亞麻籽油和魚粉等，也可以使雞場蛋中的OMEGA－3不飽和脂肪酸含量明顯上升。
總的來說，柴雞蛋和雞場蛋的營養價值各有千秋，很難說孰優孰劣。
要點3：品牌雞蛋安全性高
雞蛋雖然營養豐富，但其中也容易富集污染物質和病菌，例如二噁英、多氯聯苯、有機氯農藥等，還有沙門氏菌。因此，很多品牌雞蛋注重飼料的安全性，有的雞蛋還經過特殊的表面殺菌處理，使消費者又多了一層安全保證。所以，如果經濟上能承受得起，選擇品牌蛋是比較好的，只是一定要注意新鮮度。
雞蛋中的成分受飼料因素影響較大。通過改進飼料的配方，可以有效增加雞蛋黃中礦物質的含量，降低其中的膽固醇。例如，飼料中增加硒可以生產富硒雞蛋，有利於老人預防心血管疾病，增加鋅含量則有助於預防兒童和老人的鋅缺乏問題，對提高免疫力、改善視力有好處；減少蛋黃中的膽固醇，可以使老年人每天放心吃一個雞蛋。但要記得，雞蛋體積太小，不可能提供很多的礦物質。人對硒這樣的營養素需要量小，高硒雞蛋有幫助；鈣每天的需要量大，“高鈣蛋”基本上幫不了多少忙。
小貼士：
鵪鶉蛋更適合孩子？
鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值大體相似，蛋白質的質量也相似，都是最容易消化吸收的蛋白質。只是鵪鶉蛋所舍脂肪略高於雞蛋，其中磷脂特別豐富，維生素A，維生素E和硒的含量也略高。其中磷脂對幼兒的神經系統發育很有幫助，維生素A則可以幫助孩子提高抗感染能力。同時，由於鵪鵓蛋個體小，口感細膩，比雞蛋更容易咀嚼，所以更適合幼兒食用。
