仔仔最愛學校門口的牛肉餡餅了,不管早上吃得多飽,看到餡餅,都忍不住要買一個解解饞。我特意買了個電餅鐺在家學着做,可每次做出來的餅都是硬巴巴的,別説孩子不愛吃,我自己都吃不下。
無意中跟朋友學到了這個小竅門。原來麪食還真是有竅門的,學會了,所有的問題都迎刃而解了,自從用這個方法做煎餅後,我家的仔仔,就經常鬧着要 煎餅吃呢。
試試吧,只要稍微將和麪的方法改變下,你也可以做出早餐店一樣綿軟的牛肉餅哦。
食材:牛肉一塊 麪粉兩碗 油適量 鹽適量 黑胡椒粉適量 生粉適量 葱花適量 雞蛋一個
過程:
左手逆時針緩緩向盆中倒入開水
右手拿起筷子攪拌,將麪粉和水一起攪拌成絮狀
雙手用力將所有的絮狀物揉在一起,揉成比較光滑的麪糰,直到揉出來的麪糰不粘手也不粘盆,俗稱“三光”,將揉好的面放在盆中,蓋上保鮮膜醒發30分鐘
趁麪糰醒發的時間,製作牛肉餡,牛肉剁碎,加雞蛋 ,葱花,黑胡椒粉,孜然粉,鹽和適量生粉
朝一個方向拌成肉餡
醒發好的麪糰分成幾份,
擀成圓片,將肉餡放在中間
包包子一樣包起來
收口朝下,用擀麪杖滿滿擀成麪餅
放入電餅鐺,蓋上蓋子,煎至兩面金黃即可。
小貼士
1、用開水和麪,口感更軟和。
2、牛肉餡如果太稀,適當加點生粉。
3、和麪的時候根據手感慢慢加水,一般來説,做餅的面要稍微軟一點。