肉類富含優質蛋白和鐵質,是寶寶良好的營養來源。但是,有媽媽説給寶寶做的肉菜總是又腥又柴,寶寶不愛吃,彆着急,來學學這道香甜可口的胡蘿蔔蒸肉餅吧~
肉類富含優質蛋白和鐵質
是寶寶良好的營養來源
但是,
有媽媽説給寶寶做的肉菜總是又腥又柴
寶寶不愛吃
彆着急,
來學學這道香甜可口的胡蘿蔔蒸肉餅吧~
從營養角度來説,豬肉屬於含有易吸收的血紅素鐵,胡蘿蔔中的維C能促進鐵吸收,能預防缺鐵性貧血;胡蘿蔔富含維生素A,能預防夜盲症和乾眼症,促進生長髮育;同時加上雞蛋的營養,這個食譜不但營養互補,營養價值也很高。
從口感上來説,豬肉搭配甘甜的胡蘿蔔,既豐富了肉餅的口感,還能緩解肉腥味;而雞蛋除了增加營養,還能讓肉餅的口感更細膩。
針對3歲以下咀嚼能力尚弱的寶寶來説,肉類建議儘量打成肉泥或肉沫狀,再搭配一些能調味或嫩肉的食材,比如像今天這一道——胡蘿蔔蒸肉餅。
胡蘿蔔蒸肉餅營養
1、補鐵補鋅:我選用的是八分瘦肉,除了富含優質蛋白,還含有易吸收的血紅素鐵,還有一部分鋅;
2、維生素A:胡蘿蔔富含維生素A和胡蘿蔔素,能預防夜盲症和乾眼症,促進生長髮育;
3、益智健腦:雞蛋富含優質蛋白質,還含有一定的卵磷脂、DHA,對大腦發育有一定的作用;
4、營養互補:胡蘿蔔鵝蛋黃中含有維生素D,能促進牛奶和銀魚中鈣的吸收率;
烹飪指南
參考月齡:12M+
烹飪方式:蒸
食用搭配:推薦搭配主食、蔬菜一起食用;
儲存方式:推薦新鮮食用;
食材選用:①優先推薦8分瘦肉;
注意事項:
①這是製作量,寶寶食用要減量;
②若寶寶對雞蛋過敏,可用其它不過敏的蛋類代替,或者不放;
③對本文食材過敏者,慎食;
食材量參考
名稱 | 數量 |
豬肉 | 100g |
胡蘿蔔 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
檸檬汁 | 適量 |
此食材量是2人份全天的製作量,建議根據寶寶需求調整食用量;
推薦食用量
7~12個月寶寶:豬肉,50克/天,胡蘿蔔50克/天,雞蛋1個/天;
12~36個月寶寶:豬肉50~75克/天,胡蘿蔔50克/天,雞蛋1個/天;
製作步驟
1、選購新鮮豬肉,推薦8分瘦,切成肉片。純瘦肉的口感會比較柴,難嚼一點,8分瘦的豬肉打成泥後沒那麼柴;
2、用料理機將豬肉打成肉泥;
三種方法做肉餅:手剁的肉質最粗糙,最難嚼,用料理棒就稍微好一點,用輔食料理機打出來是最細膩,最鬆軟;所以,個人推薦3歲以下的寶寶,最好用料理機或料理棒,如果用刀剁,儘量剁細膩一點,方便寶寶咀嚼。
3、豬肉泥打好了,擠幾滴新鮮檸檬汁醃製一會祛腥;沒有檸檬汁,也可以用生薑片泡幾分鐘,灑點姜水用來祛腥;2歲以上的寶寶食用,還可以直接剁點薑末也能祛腥;
4、將胡蘿蔔去皮,切成丁粒狀或小塊;
5、用料理機將胡蘿蔔丁打碎。這個只是打碎即可,所以不用加水;如果是要打生胡蘿蔔泥,因為胡蘿蔔比較硬,一定要加水才能打成泥;
6、根據寶寶咀嚼能力,決定胡蘿蔔的粗細度。10個月~3歲的寶寶,咀嚼能力稍微弱一些,打碎更易咀嚼與吞嚥,且即使遇到不愛吃胡蘿蔔的寶寶也能用這個混合方法吃一些;3歲以上的寶寶可以直接切小碎丁,不打碎也行,但個人建議打碎好吃點。
7、將胡蘿蔔碎和肉泥倒在一起;
8、將1~2個雞打入碗中,將全部食材攪拌至均勻。如果寶寶雞蛋過敏,你們可以嘗試換成其它等量不過敏的蛋類,像鵪鶉蛋,鵝蛋,鵝蛋等;或不放也行,只是營養少一點;
9、再加1~2小勺紅薯粉或生粉,攪拌均勻。雞蛋液和紅薯粉除了能提升營養價值,還能讓肉餅的口感更細膩,更合適寶寶食用;
10、將調製好的胡蘿蔔雞蛋肉泥裝入淺盤中。1歲以下的寶寶建議不加鹽,因為有胡蘿蔔的甘甜味,所以口感也還可以;1歲以上的寶寶可以少量放或不放;推薦用深盤和淺碗裝,可以節約蒸煮時間;
11、大火燒開水,將蒸碗放入蒸格,中火蒸約15分鐘。用深盤或深碗蒸的時間會有所不同,建議大家根據實際情況調整一下蒸的時間,淺盤蒸容易熟,用時較短;
6、香甜肉嫩的胡蘿蔔雞蛋肉餅蒸好了,搭配米飯或主食一起食用,大人小孩都能吃;